地瓜發(fā)芽能吃嗎
地瓜局部發(fā)芽還能吃。
地瓜發(fā)芽后其中的營養(yǎng)成分不會改變，也不會產(chǎn)生什么有毒物質(zhì)，但為了讓發(fā)芽部位長大，地瓜中的部分養(yǎng)分，如糖分，會輸送到發(fā)芽的地方，導(dǎo)致發(fā)了芽的地瓜沒有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，僅有少量的發(fā)芽，去掉發(fā)芽的部分，是可以吃的，但發(fā)芽多了，味道不好，就不要吃了。
發(fā)芽的地瓜怎么食用好
1、一定要煮熟
發(fā)芽后的地瓜，也可能帶有相關(guān)的**滋生狀況，此時食用地瓜一定不要生吃，以免出現(xiàn)身體不適現(xiàn)象，建議將地瓜煮熟或蒸熟等熟制做法食用。
2、切掉發(fā)芽的部分
地瓜發(fā)芽的部分，不像是發(fā)芽的豆苗，是味道甘甜，營養(yǎng)豐富的食物，它的味道苦澀，而且伴有青草味，在發(fā)芽階段是不宜食用的，不過等到長成小苗后，其嫩莖葉則味道甘甜脆爽，適合炒作食用，但還處于發(fā)芽階段的地瓜芽頭，需要去掉發(fā)芽的部分哦，建議切掉大部分，因為越是接近發(fā)芽的地方，其地瓜的口感越不好。
由于發(fā)了芽的地瓜沒有之前甘甜，建議將地瓜去掉芽部位置后，用刀切成均勻的小塊，然后和其他食材一起燉煮做成糖水來吃，味道更贊。
推薦：地瓜糖水美食
1、地瓜紅棗糖水
材料：紅薯（地瓜）1根（約250g），老姜2片，干紅棗10粒，水3碗（750ml），冰糖。
做法
1.將紅薯去皮，切3cm見方的塊狀。紅棗用溫水略泡，沖洗干凈。
2.大火煮沸煮鍋中的水后改小火，將紅薯塊、干紅棗和姜片放入同煮60分鐘。
3.食用前加入冰糖略煮，徹底融化即可。
2、地瓜山藥糖水
材料：小地瓜1個，山藥1根，紅棗5個，冰糖適量。
做法
1.山藥、地瓜分別去皮、切丁。
2.將山藥丁、地瓜丁和洗凈的紅棗一起放入湯盅。
3.湯盅中加入適量水。
4.將湯盅放入微波可用蒸籠，冷水起鍋，中高火蒸18分鐘。
5.加入冰糖，繼續(xù)中高火蒸18分鐘，至冰糖溶化，攪勻即可食用。
3、地瓜小圓子糖水
材料：地瓜一個，蓮子適量、糯米小圓子適量、姜2片，冰糖/紅糖/砂糖（個人喜好）
做法
1.地瓜洗凈，去皮，切適口小塊。蓮子洗凈。姜切片。
2.鍋內(nèi)入冷水，加入姜片、蓮子煮到水開。
3.入地瓜，煮到水開，轉(zhuǎn)中小火，燉煮大約30-45分鐘，直至地瓜及蓮子酥軟。
4.加入小圓子，大火煮開，轉(zhuǎn)小火約2分鐘。
5.入冰糖調(diào)味即可。
注意：地瓜發(fā)芽伴有霉菌忌食
另外地瓜發(fā)芽，說明存儲地瓜的環(huán)境濕度較大，溫度較高，適合發(fā)芽以及其他微生物的生長，一般在地瓜發(fā)芽的周邊，還可見到同時伴有霉菌的存在，而霉菌的繁殖是會產(chǎn)生一些**的，食用會危害身體健康，因此如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽的地瓜，其表皮還有黑色斑點或其他異象的，就一定不能吃了。
地瓜發(fā)芽了怎么種盆栽
若是地瓜發(fā)芽部分太多或者存在有霉菌的話，建議將霉菌部分去除，然后將其種成盆栽欣賞，其具體做法如下：
1、找出一個寬口大小適合放入紅薯的容器，以玻璃或陶土的容器*佳。
2、可以選擇土培或水培，這里介紹水培，因為比較干凈、方便。
3、把發(fā)了芽的紅薯底部放入容器中，然后裝大約能沒過紅薯2/1的水，讓紅薯一半在水里吸收水分，另一半暴露在空氣中吸收氧氣。
4、然后將容器放入陰涼、透光的地方，等待紅薯發(fā)芽部分慢慢長大，大約1—2個星期，紅薯就會長出葉子了。
5、期間注意加水，根據(jù)水分的減少程度，適量加即可，不過需要注意的是紅薯水養(yǎng)，其底部容易因為浸水而腐爛，若發(fā)現(xiàn)有腐爛的部分，一定要及時切掉，要是爛的太多了，就扔掉吧。