凍的餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間
根據(jù)具體情況而定。
肉餡
一般生活中常規(guī)大小的肉餡凍餃子蒸個(gè)15分鐘左右就可以了，但如果皮比較厚并且凍的時(shí)間比較長(zhǎng)，那么建議蒸20分鐘左右再吃。
素餡
同樣情況下常規(guī)大小的素餡凍餃子一般蒸10分鐘左右即可，若是皮比較厚且凍的時(shí)間比較久，一般建議蒸15分鐘左右。
蒸凍餃子的正確方法
材料：凍餃子、油、蒸籠。
步驟：
1、凍餃完全解凍后，把蒸盤(pán)均勻涂抹一點(diǎn)食用油，以防餃子蒸熟后粘著盤(pán)底。
2、把餃子平鋪放蒸盤(pán)里，餃子與餃子之間不要粘著，要有一點(diǎn)分離的。
3、然后放水，水要低于蒸架，然后落架，再放蒸盤(pán)，*后蓋上鍋蓋。
4、水煮開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，大約20分鐘就可以出爐了。
小貼士：可以先用水稍微煮一下再放在蒸鍋上蒸，如果不想等解凍的時(shí)間，可以在蒸屜上放些切好的胡蘿卜片，然后直接把速凍水餃一個(gè)個(gè)放在胡蘿卜片上，直接上鍋蒸。
蒸冷凍餃子的技巧
要刷油
刷油可以避免餃子黏鍋，在蒸凍餃子前，先在蒸盤(pán)上刷上一層油，注意不要刷得太厚，否則會(huì)讓油味偏重，會(huì)影響餃子的口感。
要墊東西
蒸凍餃子前，在蒸籠上墊上一層烘焙紙、油紙或者墊屜布，可以增加潤(rùn)滑性，防止黏鍋。
水開(kāi)后再放餃子
如果冷水去蒸餃子，餃子皮熟得會(huì)比較慢，里面的水汽會(huì)讓餃子皮變得濕潤(rùn)，就容易黏鍋，而水開(kāi)后，餃子皮容易蒸熟，就不會(huì)出現(xiàn)黏鍋的現(xiàn)象。
凍餃子怎么煮不破皮
做法一：
1、鍋中倒適量水，開(kāi)大火燒開(kāi)。
2、水燒開(kāi)后下餃子，用勺子背輕輕推動(dòng)餃子防止粘鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢煮。
3、小火時(shí)的水不會(huì)馬上沸騰，期間要不斷推動(dòng)餃子。
4、煮至水再次沸騰后，把火微微調(diào)大，然后加入適量涼水，蓋上蓋子。
5、等待水再次沸騰后稍微煮一下，再次點(diǎn)水，總共點(diǎn)3次水即可，步驟同上。
6、*后煮至餃子全部浮上水面即可。
做法二：
1、煮凍餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟。
5、餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
小貼士：速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。