煲豬肚雞要煲多久
1-3小時(shí)不等。
豬肚雞是廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，其中的主要原材料就是豬肚和雞，由于兩者都是肉類，而且**味較重，一般煲湯的時(shí)間也相對(duì)比較久，具體煲的時(shí)間與其所用的材料有一定的關(guān)系，若是選用的密封性較強(qiáng)的高壓鍋，一般燉1小時(shí)左右，食材就可以燉爛；若是選擇的常用的砂鍋，則需要的時(shí)間就會(huì)比較久，一般需要2-3小時(shí)左右，喜歡軟爛一些的，還可以延長(zhǎng)煲湯的時(shí)間。
豬肚雞湯怎么弄白
洗凈血水
為了讓豬肚雞湯熬煮出來(lái)是白色的，所以在燉湯的時(shí)候要將豬肚和雞肉的血水沖泡干凈，這個(gè)是決定湯色的關(guān)鍵，否則的話會(huì)導(dǎo)致湯中有雜質(zhì)，湯色渾濁。
冷水下鍋
豬肚和雞肉中均含有豐富的蛋白質(zhì)成分，若是直接用熱水下鍋，豬肚和雞肉受到高溫后，其外層的蛋白質(zhì)會(huì)馬上凝固，里面的蛋白質(zhì)不能充分溶解在湯里，所以熬出來(lái)的湯自然不會(huì)變白。
大火熬煮
豬肚和雞肉剛下鍋的時(shí)候一定要用大火熬煮，因?yàn)樵诟邷叵驴梢宰屫i肚和雞肉中的油脂和水在蛋白質(zhì)的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的混懸液，待大火煮沸后再改小火慢慢燉煮。
添加牛奶
如果豬肚雞煲完之后還覺得湯色不夠濃白，可以在其中添加適量牛奶攪勻，稍稍煮一會(huì)兒，這樣不僅可以使湯色變白，而且可以使湯的口感更鮮。
豬肚煲雞需要什么配料
胡椒是一種常見的辛香料，其口感辛辣，氣味濃厚，加入豬肚雞中燉煮，不僅可以去除豬肚和雞肉的腥味，而且還可以起到驅(qū)寒暖胃的作用。
生姜
生姜是一種常見的調(diào)味菜，氣味芳香，口感辛辣，在豬肚雞中加入生姜可以起到較好的去腥增鮮的作用。
食鹽
食鹽是一種常見的調(diào)味料，可以增加豬肚雞湯的滋味，還可以促進(jìn)人體消化液的分泌，增強(qiáng)食欲。
藥材
在煲豬肚雞的時(shí)候還可以加入一些藥食同源的藥材，如：紅棗、枸杞、黃芪、黨參等，不僅可以增強(qiáng)豬肚煲雞的口感，而且還可以增強(qiáng)豬肚雞的滋補(bǔ)作用。
豬肚煲雞怎么煲好吃
材料：豬肚、雞、蔥段、生姜、胡椒、黨參、黃芪、玉竹、紅棗、食鹽、白醋。
做法：
1、將豬肚放入冷水中浸泡20分鐘左右備用。
2、準(zhǔn)備適量粗鹽加面粉涂抹在豬肚上，反復(fù)揉搓2-3分鐘，洗凈。
3、加入適量白醋放在豬肚上，再次揉搓洗凈，瀝干備用。
4、鍋中燒水，將豬肚放入焯燙2-3分鐘撈出，用刀刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
5、雞肉洗凈血水，加入少許食鹽腌制20分鐘。
6、其他配料洗凈，與雞肉一同塞入豬肚中。
7、將豬肚放入砂鍋，加入足量清水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)左右。
8、將包好的豬肚撈出，切成條狀，再放入砂鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘左右。
9、*后加入適量食鹽調(diào)味即可。