銀耳紅棗湯做法(
銀耳紅棗湯怎么不黏稠)
發(fā)布時間：2021-08-02 09:12:15
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泡發(fā)時間不夠
銀耳紅棗湯之所以不粘稠首先考慮的原因是由于泡發(fā)時間不夠而導致的，一般情況下，如果購買的不是新鮮的銀耳的話，都是要先將銀耳完全泡發(fā)之后再燉湯的，而且浸泡時間至少在30分鐘以上，直至銀耳完全泡軟為止。除此之外，銀耳要用冷水浸泡，不能用熱水，因為熱水浸泡銀耳既泡不出銀耳的膠質，而且還會破壞銀耳的口感及營養(yǎng)。
熬煮時間不夠
燉出來的銀耳紅棗湯不夠粘稠還考慮是由于熬煮時間不夠引起的，一般銀耳紅棗湯的黏稠度和熬煮的時間是呈正比的，熬煮的時間越長，湯也就越黏稠。建議可以先用大火煮沸，然后改小火慢熬，使其中的膠質慢慢滲出，這樣熬的湯濃度和口感都很好。
熬煮途中加水
如果在熬煮銀耳紅棗湯途中加了水的話，也可能會導致銀耳紅棗湯不黏稠，一般熬煮銀耳紅棗湯要在煮之前就加夠足量的水，如果在熬煮途中加水的話就會破壞銀耳紅棗湯中的膠質，而且對其營養(yǎng)以及口感也會造成影響。另外，也要注意放水時也不要放得過多，否則會沖淡膠質。
銀耳存放時間過久
如果銀耳存放時間過久的話，也會導致銀耳紅棗湯不夠黏稠，因為銀耳放得時間越久，其中就吸收了很多空氣，導致銀耳的韌性增加，很難煮爛，也就導致銀耳紅棗湯不黏稠。所以建議挑選銀耳時*好選擇比較新鮮、存放時間短的銀耳會更好。
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