正月初一
年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
2、萬(wàn)年糧
廣東部分地區(qū)春節(jié)**餐要吃“萬(wàn)年糧”,即做好足夠春節(jié)3天家人吃的飯菜,寓有“不愁吃喝”之意。
3、餃子
除夕、正月初一吃餃子,是北方人的習(xí)俗,不過(guò)現(xiàn)在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時(shí)吃餃子,取“更年交子”(來(lái)年交好運(yùn))之意,正月初一吃餃子則是為了一年交好運(yùn)。
正月初一的早餐湯圓一定更具特殊意義,它的取意是:事事如意,全家團(tuán)圓美滿。
5、長(zhǎng)面
長(zhǎng)面,也叫長(zhǎng)壽面,正月初一的時(shí)候吃長(zhǎng)壽面,寓意“年年長(zhǎng)久”,預(yù)祝著壽長(zhǎng)百年,不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。
正月初一喝雞湯,象征“平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪,寄意“新年抓財(cái)”。
7、甜食
正月初一吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。
正月初二
1、面
初二的面要用初一的餃子面來(lái)做。而且這面須為冷湯。也就是,把面煮熟之后用冷水浸過(guò),稱為冷湯。
現(xiàn)在的人們一般都打個(gè)鹵兒或者炸點(diǎn)醬做成打鹵面或者炸醬面。但是一定要用冷水浸過(guò),以保留“初二的面”的風(fēng)俗。
2、剩菜
正月初二是女兒(偕女婿)回娘家給父母拜年。一般必吃年三十留下的東西,比如雞,年夜飯是要把頭,翅,腳,尾留著的,但初二就可以吃了,有年夜的飯要多煮,留下年飯初二開(kāi)吃。其中必有臘肉香腸,魚(yú)和面。
3、整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚(yú)
北方在正月初二祭財(cái)神,這天無(wú)論是商貿(mào)店鋪,還是普通家庭,都要舉行祭財(cái)神活動(dòng)。祭品要用五大供,即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚(yú)等,祈望今年要發(fā)大財(cái)。
正月初三
正月初三是谷子神生日,這一天祝祭祈年,且禁食米飯。
1、合子
俗話說(shuō):初三合子往家轉(zhuǎn),合子是中華面食中的一種,是中國(guó)北方,尤其是在京、津地區(qū)流行的一種面食。比較常見(jiàn)的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉,以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合*常見(jiàn)和*受歡迎。
合子的面皮一般不用發(fā)酵的面,而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美,因此深受歡迎
2、餃子
北方有些地方流行在“初三”也吃餃子,由于一部分人此時(shí)需要提早出門(mén),趕往工作地點(diǎn),民俗、民風(fēng)的名言是:“出門(mén)餃子、進(jìn)門(mén)面”。也就是說(shuō):親人離開(kāi)家門(mén)時(shí),吃餃子保平安,來(lái)年再團(tuán)圓,家中親人的祝福都包在餃子中。
正月初四
折籮
正月初四這天,全家在一起吃折籮。所謂折籮,就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。
過(guò)去人們不富裕,頭天的剩菜剩飯舍不得倒,第二天“折”到一起燴食,殘羹剩飯有一種特殊的味道,有人喜食。