煮玉米需要多長(zhǎng)時(shí)間
1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉*外面的厚皮，留*里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒(méi)過(guò)玉米的表面。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨(dú)特的谷物清香，并且更容易煮熟。
2、煮玉米*好是提前浸泡20—30分鐘，再開(kāi)用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來(lái)更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時(shí)間會(huì)有差異。水開(kāi)后，甜玉米(明**的)和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不要過(guò)分強(qiáng)調(diào)煮開(kāi)花。煮熟之后把玉米夾出來(lái)，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，玉米的味道會(huì)變淡，口感也會(huì)下降。
3、煮黏玉米和老玉米的時(shí)候，可以在水開(kāi)后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來(lái)會(huì)有絲絲甜味。如果想吃到更有營(yíng)養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時(shí)，往水里放一點(diǎn)小蘇打(食用堿)。因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕?，但是一般情況下這個(gè)成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。
4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開(kāi)了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。
煮玉米的注意事項(xiàng)
需提醒的是，煮玉米時(shí)要帶著皮。很多人買(mǎi)玉米時(shí)把皮剝下來(lái)，將玉米須子剝干凈，但其實(shí)并不科學(xué)，煮玉米時(shí)*好帶皮。因?yàn)橥鈱拥钠つ鼙Ｗo(hù)玉米內(nèi)水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。帶玉米皮和玉米須子煮的湯被稱(chēng)為“龍須湯”，適合***、*****飲用。
玉米的選購(gòu)技巧
1、品種
籽粒是黃白相間的水果玉米是水果玉米中*正宗的。**白色籽粒比例是7:2。必須要有旗葉?？闯叽?，一般裸穗大于17厘米以上的。
2、新鮮度
新鮮度從以下幾個(gè)方面看：
（1）看外觀(guān)，必須翠綠無(wú)黃葉，無(wú)干葉子。有少量蚜蟲(chóng)不要緊，但是*好不要有玉米螟蟲(chóng)。
（2）看旗葉(水果玉**有的葉子，在玉米棒子上的小葉片)嫩綠，挺拔。不要發(fā)蔫。
（3）玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說(shuō)明問(wèn)題。
（4）看花絲(就是玉米須子)，玉米須子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉開(kāi)點(diǎn)苞葉，看到里面的花絲呈現(xiàn)固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒(méi)有發(fā)蔫。更不要發(fā)霉。
（5）看玉米粒。沒(méi)有塌陷，飽滿(mǎn)有光，用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水。如果是老的，會(huì)干癟塌陷，中間空。
（6）盡量吃新鮮的。如果是冷藏的，口感而后糖分會(huì)比較差一些。