蒸魚豉油怎么用,蒸魚豉油能做什么
發(fā)布時間：2024-05-29 14:57:28
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蒸魚豉油能做什么
蒸魚豉油主要是用來做魚的醬油。
與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。
蒸魚豉油怎么使用
1、開水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘;
2、將蒸出來的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上;
3、切細(xì)細(xì)的蔥姜絲及香菜段，擺在魚脊上;
4、將熱熱的植物油，澆在蔥姜絲上。
怎么鑒別蒸魚豉油的質(zhì)量好壞
1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會起很多的泡沫，流動慢，劣質(zhì)醬油濃度低，搖動后只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動較快。
2、看瓶底有無沉淀物或雜物，如沒有則為優(yōu)質(zhì)醬油。
3、再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應(yīng)為紅褐色或棕褐色(市場上及少見的白色醬油除外)，品質(zhì)好的顏色會稍深一些，有光澤而不發(fā)烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅適合紅燒用。
4、打開瓶蓋后，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，劣質(zhì)醬油香氣或有異味。
5、滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長。而劣質(zhì)醬油嘗起來則有些苦澀。
蒸魚豉油的制作原料
水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。氨基酸態(tài)氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差異)。
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