蒸魚(yú)豉油的用法一：蠔油生菜
食材明細(xì)
生菜500g、蒜豆豉、小米辣少許、蠔油10ml、陳醋3ml、蒸魚(yú)豉油5ml、紹酒3ml、高湯30ml
蠔油生菜的做法
1、生菜去根，洗凈
2、洗好的生菜葉用淡鹽水浸泡15分鐘
3、蒜切米，小米辣切圈
4、將蠔油、陳醋、蒸魚(yú)豉油、紹酒用高湯混合均勻，組成混合料汁
5、坐鍋燒水，加少許鹽和油，下生菜葉燙15秒起鍋裝盤
6、坐鍋起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香
7、下混合料汁燒開(kāi)，煮2分鐘稍微濃縮
8、將混合料汁淋在生菜上，攪拌均勻即可
小貼士
1.像生菜類的包心葉類菜，洗凈后用淡鹽水浸泡可以去掉殘留的雜質(zhì)
2.生菜在開(kāi)水中燙15秒即可，口感清脆
3.燙生菜的水里加入少許鹽和油，可以使生菜的顏色更加青翠
4.混合料汁中的蠔油、蒸魚(yú)豉油都含鹽，不需要額外加鹽，這道菜是的鮮甜口感
蒸魚(yú)豉油的用法二：清蒸鱸魚(yú)
主料
鱸魚(yú)500克
輔料
紅椒適量、黃椒適量
調(diào)料
食鹽適量、雞精適量、蔥10克、姜10克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒適量、水50毫升、植物油2湯匙、白糖1湯匙、蒸魚(yú)豉油2茶匙
清蒸鱸魚(yú)的做法
1.將殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yú)在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚(yú)全身，腌制10分鐘左右
2.腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條
3.將一半的蔥姜絲塞入魚(yú)肚中
4.另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚(yú)身底下，魚(yú)身上鋪一些姜絲。提前燒開(kāi)半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關(guān)火
5.將蒸魚(yú)豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0毫升、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6.將蒸好的魚(yú)身上姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤中的腥水，這時(shí)可以看到魚(yú)皮是比較完整的
7.依次在魚(yú)身上鋪上蔥姜絲和彩椒條
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲
9.*后將調(diào)好的味汁從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾即可
烹飪技巧
1、在蒸魚(yú)的過(guò)程中在魚(yú)身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚(yú)更易熟制。也可以使魚(yú)的造型更加生動(dòng)。
2、蒸魚(yú)時(shí)，等水沸后將鍋蓋蓋嚴(yán)再蒸，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)便會(huì)新鮮可口，香味純正。
3、蒸好魚(yú)時(shí)盤里的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。
4、味汁中稍加些溫?zé)崴吮旧砦吨男枰?，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調(diào)好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚(yú)身上，或?qū)Ⅳ~(yú)汁碗同魚(yú)一起上鍋蒸一下也是可行的呢！
蒸魚(yú)豉油的用法三：剁椒金針菇
用料
1、金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚(yú)豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙
2、剁椒金針菇的做法
3、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
4、將剁椒鋪在金針菇上面
5、蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
6、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用
7、小蔥切末，灑在剁椒上
8、澆一些蒸魚(yú)豉油
9、*后澆上熱油即可
小貼士
1.金針菇洗凈后一定要瀝凈水。
2.剁椒和蒸魚(yú)豉油都有咸味，不需要額外加鹽調(diào)味。如果口重，可適量再添加一點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味。
3.*后淋的熱油一定要燒至微微冒煙，這樣才能激出鮮香味。
蒸魚(yú)豉油的用法四：醋泡花生米
用料
花生米、青椒、紅椒、洋蔥、醋、白糖、鹽、色拉油、蒸魚(yú)豉油、香油、香菜
醋泡花生米的做法
1、炒鍋加熱放食用油，花生米，小火炸熟炸黃，晾涼
2、調(diào)味汁：平底鍋倒入醋，白糖，少許鹽，蒸魚(yú)豉油，小火熬煮一下使白糖，鹽化開(kāi)
3、接著倒入晾好的花生米，紅椒丁，青椒丁，洋蔥丁，均勻地裹上調(diào)味汁后，關(guān)火淋一點(diǎn)香油，拌入香菜碎就ok了
蒸魚(yú)豉油的用法五：清蒸比目魚(yú)
用料
比目魚(yú)、鹽、蔥、姜、蒸魚(yú)豉油、菜籽油
清蒸比目魚(yú)的做法
1、收拾魚(yú)，去鱗，去腮，去肚。比較厚的魚(yú)，側(cè)面切三刀。
2、把鹽撒在手掌上，然后再抹到魚(yú)身上。放上魚(yú)，魚(yú)身上和盤子里都放上蔥絲姜絲。然后澆上蒸魚(yú)豉油。
3、蒸鍋上汽之后把魚(yú)放進(jìn)去蒸，厚一點(diǎn)的八分鐘，薄一點(diǎn)的六七分鐘就可以了。然后出鍋。
4、倒掉蒸魚(yú)豉油，撥掉上面的蔥絲姜絲。然后潑上一勺熱油。
小貼士
蒸魚(yú)*重要的就是火候，一定不能過(guò)了。
蒸魚(yú)豉油怎么用，相信看了以上的文章，大家都知道蒸魚(yú)豉油都可以做哪些美食了吧？喜歡的朋友可以根據(jù)以上的流程自己做哦。