冰皮月餅的做法及配方
發(fā)布時(shí)間:2024-05-28 14:17:02
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在家自制冰皮月餅
食材:
冰皮:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖粉50g,色拉油(玉米油)20ML,牛奶180g
餡料:可可甜心餡,抹茶餡,糕粉
冰皮月餅的做法
1.在盆里加入牛奶、糖粉、色拉油,混合攪拌均勻;
2.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,充分?jǐn)嚢杈鶆?,成為稀面糊,攪好后靜置30分鐘;
3.將生糯米粉放鍋中干炒,炒至粉出香味發(fā)黃即可,糕粉就做好了;
4.稀面糊入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘,蒸熟的面糊取出,攪拌至順滑,冷卻后就是冰皮了;
5.冰皮冷卻后,把冰皮分成30g一個(gè)的小球,將餡料分成20g一個(gè)的圓球;
6.在手上拍點(diǎn)糕粉,將冰皮放在手心壓扁,放上一個(gè)可可甜心餡或抹茶餡,用冰皮把餡料包住,收口;
7.在模具里撒點(diǎn)糕粉,讓糕粉粘在模具壁上,把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具,壓實(shí);
8.脫模,冰皮月餅就做好了,放進(jìn)冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
小貼士:
1、月餅?zāi)>咭欢ㄒ脽崴?,然后瀝干水分才能用。
2、模具里面粘一些糕粉的目的是為了更好的脫模。
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