涼面的火鍋配菜中絕大多數(shù)全是蔬菜水果，并且這種蔬菜水果全是歷經(jīng)拌涼菜的方法制做的，油和鹽的量都很少，能夠說(shuō)成比較健康的一種烹飪方式。
可是，涼面的行為主體終究是鮮面條，因此發(fā)熱量整體而言還是相對(duì)性比較多的，一碗冷面的熱量大概在135卡路里上下。
涼面的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)而言還是較為平衡的，里邊的蔬菜水果帶有豐富多彩的維他命、營(yíng)養(yǎng)元素和膳食纖維素，這種營(yíng)養(yǎng)元素可以協(xié)助減肥瘦身者防止?fàn)I養(yǎng)不良，造成飽腹感，還可以推動(dòng)胃腸的腸蠕動(dòng)；而小量的牛羊肉能夠?yàn)闇p肥瘦身者出示高品質(zhì)的蛋白，在其中的脂肪率較為少。
因此，假如愛(ài)吃涼面得話，能夠適度的調(diào)節(jié)火鍋配菜的鮮面條的占比，那樣就可以使我們?cè)诳刂菩葜氐牧硗庖部梢韵碛忻牢犊煽诹恕?/p>
怎么做美味可口的涼面呢？
作法一
食物提前準(zhǔn)備
原材料：蕎面約四成許、木薯淀粉約六成許，牛羊肉、當(dāng)季蔬菜、蘋果、蔥、紅蘿卜等各適當(dāng)。辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食鹽、雞精、食堿、醋、生抽等各適當(dāng)。
制做流程
1、將牛羊肉切塊狀浸冷水清洗，放入冷水鍋中以灶火燒開(kāi)后，去掉表層懸浮血沫，隨后放進(jìn)生抽及食鹽，這時(shí)可換微火燉之。
2、另將蔥、紅蘿卜裝一特別制作小布袋子里放進(jìn)鍋中，待牛羊肉徹底燉熟時(shí)，撈起來(lái)，置放砧板上，等其放涼時(shí)，切割成小片狀。
3、將羊肉湯稍過(guò)慮后放進(jìn)器皿內(nèi)備用。
4、將蕎面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗臉盆里，以熱水燙成稍硬的面，加適當(dāng)堿后，揉合好，迭成園條，放進(jìn)特別制作的擠筒內(nèi)，迅速**成鮮面條，隨后入沸水放鍋里。
5、鮮面條熟后再放進(jìn)冷水中太涼，也是有以電扇將鮮面條吹
涼的，妥后裝在碗里上菜。
6、鮮面條上面韓國(guó)泡菜等當(dāng)季蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣椒醬（以蒜末、干辣椒粉、水?dāng)嚢璩烧吵淼尼u），隨后再放入新鮮水果片、雞蛋絲，*終澆上羊肉湯，撒上熟芝麻、澆上芝麻油即成。
作法二
食物提前準(zhǔn)備
菠蘿蜜塊，黃瓜切絲，鹵牛肉，涼面（在商場(chǎng)里就可以購(gòu)到），朝鮮泡菜和專用型的面汁。
制做流程
1、把從商場(chǎng)里購(gòu)到的涼面在沸水里抄上一分鐘，撈起來(lái)，在涼水中過(guò)慮后，放到事前準(zhǔn)備好的面汁里。
2、隨后再先后將各種各樣調(diào)味品放進(jìn)，包含菠蘿蜜塊、鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香萊。以便提升營(yíng)養(yǎng)成分，還能夠放進(jìn)小量的白芝麻，及其煮蛋。
常見(jiàn)問(wèn)題
三大因素之一湯涼水，加些發(fā)酸白醋，少量生抽（莫多），鹽，糖，雞精，少量生姜沫、蒜泥、香萊、黃瓜絲，以上為務(wù)必成份。
還能夠本人愛(ài)好添加梨片、蘋果絲、菠蘿蜜、胡蘿卜絲，強(qiáng)烈推薦東北地區(qū)特產(chǎn)水果蘋果梨。
韓國(guó)冷面專用型的面汁的作法：提前準(zhǔn)備蔥段和生姜片，及其白米醋和紅醋，這二種醋在商場(chǎng)里就可以購(gòu)到。隨后將蔥段和生姜片連在少量麻椒和八角茴香放進(jìn)鍋內(nèi)，添加少量水，開(kāi)*將其燒開(kāi)，當(dāng)見(jiàn)到鍋中的汁都變成了鮮紅色，隨后將原材料濾掉，添加少量紅醋和白米醋，及其小量的鹽、雞精、和糖，那樣香甜可口的面汁就搞好了，下邊只需將其放進(jìn)電冰箱鎮(zhèn)涼就可以。