制做原材料：
烏冬面8000克，馬鈴薯粉12000克，食堿500克，牛羊肉5000克，醋精、雞精、雞脯肉、香梨片、雞蛋絲、酸菜，辣椒面、蒜末、辣醬、香油、熟芝麻、食鹽等各適當(dāng)。
作法：
1.牛羊肉清洗切片，放進(jìn)鍋內(nèi)加冷水與適當(dāng)雞脯肉，煮熬出羊肉湯，撈起來牛羊肉切成片預(yù)留。湯過慮后添加醋精、雞精調(diào)好口感，盛盆里制冷。
2.烏冬面、土豆、食堿翻拌，用熱水燙透，揉合成偏硬的面糊。
3.鍋里加水燒開，冷面機(jī)架鍋上，面糊放進(jìn)冷面機(jī)中，壓出來鮮面條下鍋中煮開撈起來，放進(jìn)涼水中太涼。
4.將涼面扯成短條，裝在碗里后放進(jìn)熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、酸菜，澆入適當(dāng)?shù)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/lajiaomian/" target="_blank">辣椒面、蒜末、辣醬、香油、熟芝麻、食鹽、生抽，再澆入制冷的原料汁即成。
所燙制的面糊以半燙面為宜，面糊稍硬，**時(shí)鍋鈣鎂離子必不可少處在燒開情況，并且火要旺，太涼的鮮面條要撈起來置放，不適合久放冷水中。
涼面的特點(diǎn)：
鮮面條柔韌性帶勁，調(diào)料多種多樣，口感豐富多彩，醇正鮮美。
生活中的作法怎么做呢？
生產(chǎn)原材料疫苗麥子精粉30%，烏冬面20%，綠豆淀粉50%。
生產(chǎn)輔材疫苗煮蛋（或荷包蛋）一個(gè)、鹵牛肉若干片、卷心菜（或西生菜、籮卜）切條加小量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，甜瓜、番茄等）兩三片、加辣椒粉與生借調(diào)好
，少量食用純堿。
生產(chǎn)流程疫苗1、將麥子精粉、烏冬面和綠豆淀粉按所述占比混和勻稱后，一手拿加了食用純堿的沸水緩緩倒進(jìn)小麥面粉中，一手拿筷子攪拌小麥面粉，把小麥面粉燙出勻稱的面絮。
2、加入適量干凈的涼水放到一邊，用力蘸著涼水把面絮合成面糊，面糊的軟強(qiáng)度要比燜面稍軟一些。
3、把合好的面糊蓋濕抹布醒面1鐘頭上下，醒面的**主要是降低面糊的勁。
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)揉成直徑8～10cm粗的條形，用鮮面條連續(xù)擠壓機(jī)碾成鮮面條就可以。
生產(chǎn)補(bǔ)充表明疫苗1、麥子精粉具有讓鮮面條勁道的**，烏冬面具有黏合的**，綠豆淀粉則具有讓鮮面條光潔的**。
2、搞好的鮮面條能夠立即入鍋煮開，還可以晾干后收起來之后再煮。
生產(chǎn)涼面面條的煮法疫苗把鮮面條放入煮沸的鍋中不斷攪拌，大概燒開兩滾，煮到鮮面條發(fā)陰色就可以起鍋，起鍋后放到?jīng)鏊锇螞觯贀瞥鰜頌r一下水就完成了。