白醋和陳醋哪個(gè)好
發(fā)布時(shí)間:2023-03-30 15:52:19
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醋有許多種不同類(lèi)別,其中以白醋和陳醋*為常用,那么白醋好還是陳醋好呢?下面就隨小編一起看看白醋好還是陳醋好吧。
白醋和陳醋哪個(gè)好?
陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料,以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)酒精發(fā)酵后,再經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。其主要釀造工藝特點(diǎn)為:以高粱為主的多種原料配比,以紅心大曲為主的優(yōu)質(zhì)糖化發(fā)酵劑,低溫濃醪酒精發(fā)酵,高溫固態(tài)發(fā)酵,熏醅和新醋長(zhǎng)期陳釀。
白醋的主要原料很簡(jiǎn)單:大麥、水。也有的摻一點(diǎn)小麥和玉米。
兩種在烹調(diào)中不能綜合使用,一般涼拌的用陳醋,比如:拌黃瓜,蘸餃子。熱菜用白醋,比如:魚(yú)香肉絲、糖醋鯉魚(yú)。
至于白醋好還是陳醋好,小編只能說(shuō)各有各的特點(diǎn),不同的醋有不同的用處。
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