米醋和白醋的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2018-10-13 11:18:58
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米醋和白醋的區(qū)別?大家經(jīng)常會(huì)混淆白醋和米醋，其實(shí)白醋和米醋是不一樣的，那么白醋和米醋的區(qū)別是什么呢?下面就隨小編一起看看白醋和米醋的區(qū)別吧。
米醋：以大米為原料發(fā)酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)**發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰**為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對(duì)來(lái)說(shuō)低，色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。米醋又叫紅醋。所有的醋成分都含**，只不過(guò)來(lái)源不同。相對(duì)而言紅醋更好一些。紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進(jìn)行**發(fā)酵，將醋陳釀增酯而制成的。
而白醋則分為一般白醋和米醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，價(jià)格也就要高些。而一般白醋大多會(huì)有化學(xué)成分，是由食用醋酸、冰**之類勾兌的。因?yàn)榘状资菬o(wú)色的，多是在制作一些淺色菜肴時(shí)使用，紅醋就用在一些有色菜肴里。
相信大家都吃過(guò)醋，醋是酸的。米醋和白醋是有區(qū)別的，醋是屬于堿性食品，就像很多水果一樣吃起來(lái)是酸的，屬于堿性。堿性食品可以緩解人體的疲勞，特別是對(duì)大家運(yùn)動(dòng)后的肌肉酸痛有很好的緩解作用，常喝醋好處多多的。
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