1、廣式香腸的調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料：瘦豬肉35Kg，肥膘肉15Kg。
輔材：食用鹽1.25Kg，白砂糖2Kgeter，純糧酒1.5Kg，沒有顏色生抽750克，生姜500克(切碎擠汁用)，胡椒面50克，雞精100克，亞*酸鈉3克。
2、廣州衛(wèi)生腸香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料：豬瘦肉100Kg
輔材：白砂糖9.4Kg，食鹽2.5Kg，50度純糧酒1.8Kg，一級(jí)生抽醬油5Kg，*150-200克。
3、廣東省燒香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料：生豬肉10Kg(在其中白肉3Kg，豬瘦肉7Kg)，
輔材：食用鹽300克，糖800克，酒300克，生抽500克，花生醬200克，香辛料粉10克。
4、川味香腸的調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料：胖瘦生豬肉(胖瘦占比為3：7)
輔材：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，純糧酒25克，五香辛料粉2克，花椒面2.5克，辣椒面20克，白胡椒粉3克，雞精、白砂糖各5克，豬腸衣適當(dāng)，竹桶1個(gè)。
5、蕪湖市香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料：豬腸衣適當(dāng)，瘦豬肉6斤，白肉4斤。
輔材：米酒250克，姜蒜各50克，花椒面5克，鹽50克，雞精50克，香辛料A(如圖所示)50克，食用葡萄糖30克(**是使肉展現(xiàn)酒紅色，且有淺淺的香味，可替代之前的*應(yīng)用)。
6、萊州吹干香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料：瘦豬肉90Kg
白肉10Kg
輔材：八角茴香200克
，丁香花面100克，
白蔻面150克，
肉桂粉面150克，
畢撥面150克
，生姜1Kg
，生抽醬油5斤(梔子
：50克
**：50克，成癮成份帶有咖啡堿，*好是適當(dāng))(亞*酸鈉：10克，異vc納：40克。頭發(fā)顏色，并避免退色)。
主要材料：
瘦豬肉35Kg
白肉15Kg
輔材：紅辣椒面250克
麻椒(炒)125克
茯苓(微炒)50克
八角10克
八角茴香10克白豆蔻10克
生姜150克
小蔥150克
大豆油1.5Kg
食鹽1～1.5Kg
白砂糖1Kg
純糧酒250克
雞精75克
*水75克甘草水(用甘草25克、冷水250克熬料去渣)適當(dāng)。
8、遼寧撫順小香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料：新鮮肉(豬瘦肉占50%以上)100Kg
輔材：食鹽3.5Kg
亞*50克
白砂糖5Kg
紹酒10Kg
芝麻油4Kg五香面(用白籽、肉豆蔻、茯苓、肉桂粉、山柰、丁香花、白蔻、麻椒、八角茴香等配置而成)500克。
9、武漢市香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料:豬瘦肉70Kg
白肉30Kg
輔材:杏花村汾酒2.5Kg
沙糖4～5Kg
磷**0.05Kg黑胡椒粉0.2Kg
食用鹽3Kg
雞精0.3Kg
姜粉0.3Kg。
10、天津市粉腸調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)
主要材料:生豬肉100Kg(在其中肥膘20Kg，豬瘦肉80Kg)
輔材:生抽10Kg，*200克，香油3.3Kg，蔥末6.3Kg，生姜沫1.8Kg，木薯淀粉37Kg(如用粉團(tuán)，需57Kg)，生姜水80Kg(用麻椒1Kg，開小水泡成)，食鹽6.3Kg，肉蔻面0.2Kg。