明礬是什么（明礬是什么東西）

一.明礬是什么東西？

食用堿是傳統(tǒng)式的食品面包改良劑和饅頭改良劑，常見作炸油條、粉絲、米糊等食品生產(chǎn)的防腐劑?？墒且?yàn)槭秤脡A的有機(jī)化學(xué)成分為**鋁鉀，帶有鋁離子，因此過多攝取會(huì)影響身體對鐵、鈣等成分的消化吸收，造成****、貧血，乃至影響神經(jīng)元細(xì)胞的生長發(fā)育。因而，一些營養(yǎng)學(xué)家明確提出，要盡量避免吃帶有食用堿的食品。

食用堿是一種水解反應(yīng)偏酸的復(fù)鹽，而面堿（食用純堿）是一種水解反應(yīng)呈偏堿的水分含量結(jié)晶水的硫化物。當(dāng)?shù)\與堿放進(jìn)水里時(shí)，他們中間會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成很多二氧化碳汽體和沉淀物**鋁。與面合在一起時(shí)，沉淀物氫搓化鋁與面造成膜狀物質(zhì)，將二氧化碳汽體包起來。炸油條入入熱鍋中中，二氧化碳汽體受熱變形，使炸油條膨脹。這就是炸麻花要放礬、堿的原因。

二.食用堿作用

1.食用堿做為凈水劑

食用堿溶解水時(shí)弱電解質(zhì)造成了Al3，Al3與水電離造成的OHˉ融合轉(zhuǎn)化成了**鋁，**鋁膠體溶液顆粒含有正電，與帶負(fù)電荷的細(xì)沙封口膠相逢，相互正電荷被中合。失去正電荷的封口膠，迅速便會(huì)聚結(jié)器在一起，顆粒越結(jié)越大，總算沉到水下。那樣，水就越來越清亮干凈了。

2.食用堿做為泡沫滅火劑

泡沫滅火器內(nèi)熱大約1mol/L的明礬溶液和約1mol/L的NaHCO3（蘇打）水溶液（也有起泡劑），二種水溶液的容積比約為11:2。食用堿過多是以便使消防滅火器內(nèi)的蘇打充足反映，釋放出來一定量的二氧化碳，以做到救火的目地。

3.食用堿做為膨化劑

炸麻花（餅）或彭化食品時(shí)，若在小麥面粉里添加蘇打后，再添加食用堿，則會(huì)使相等的蘇打釋放出來比單放蘇打多一倍的二氧化碳，那樣就可以使炸油條（餅）在熱鍋中中一下子就凸起來，獲得香酥爽口的炸油條（餅）了。

4.食用堿做為藥品

食用堿性寒味酸酸的，具備極強(qiáng)的收斂性**。中醫(yī)學(xué)覺得，食用堿具備祛毒除蟲，爆濕消癢，**治腹瀉，清熱**祛痰的作用。近些年的科學(xué)研究確認(rèn)，食用堿還具備抑菌，抗**霉菌等**。一些中醫(yī)學(xué)用食用堿來醫(yī)治高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等病癥。

三.別的**

食用堿還可用以制取鋁鹽、漆料、鞣料、媒染劑、造紙工業(yè)、防水涂料等。