清炒芹菜的作法一
原材料：萵筍300克，生抽醬油3湯匙，大蒜瓣5顆，朝天椒2根，鹽4克，白砂糖3克。
準(zhǔn)備工作：
1、萵筍切割成段兒后加少量鹽和白砂糖腌漬15分鐘，腌好之后再把萵筍清洗一遍，控干備用。
2、大蒜瓣和朝天椒造粒。
作法流程：
1、炒菜鍋放置火上但不必加點(diǎn)油，立即倒進(jìn)萵筍煸炒至鍋中沒有汁液，盛入盤里。
2、切完的魚漿和朝天椒粒放到萵筍上，倒進(jìn)生抽醬油。
3、加入適量油燒至微冒白煙，趁著熱澆在魚漿和朝天椒粒上邊就完成了。
清炒芹菜的作法二
原材料：萵筍300克，青辣椒1根，鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
萵筍切條，青辣椒切末。
作法流程：
1、炒菜鍋下油燒開后倒進(jìn)萵筍段和青辣椒末，火災(zāi)煸炒1分鐘后放進(jìn)適當(dāng)鹽，再再次煸炒15到30秒。
2、加小量冷水再再次火災(zāi)煸炒15秒，出鍋。
清炒芹菜的作法三
原材料：萵筍300克，辣椒1根，蔥段、姜片、八角、大蒜瓣、生抽醬油、味精、白砂糖、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
萵筍切條，青椒切絲，大蒜瓣切末。
作法流程：
1、炒菜鍋下油，油燒之后蔥段、姜片和八角曝出香氣，倒進(jìn)萵筍段和辣椒絲用火災(zāi)油爆勻稱。
2、加生抽醬油、白砂糖和鹽再次火災(zāi)煸炒勻稱，臨起鍋以前加味精和蒜泥炒勻就完成了。
清炒芹菜的作法四
原材料：萵筍300克，干紅辣椒4個(gè)，麻椒若干粒，鹽少量，白醋少量，味精少量。
準(zhǔn)備工作：
萵筍清洗切條后瀝干水分備用，干紅辣椒切圈。
作法流程：
1、炒菜鍋燒開下油，下花椒粒和干紅辣椒圈用文火炒成香氣，接著倒進(jìn)萵筍段用火災(zāi)迅速煸炒。
2、煸炒一會(huì)兒后沿鍋邊淋入少量白醋，再再次火災(zāi)煸炒，臨起鍋前面少量鹽和味精炒勻，出鍋。
清炒芹菜的作法五
原材料：萵筍300克，姜片、米酒、白砂糖、雞精、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
萵筍清洗再切段備用。
作法流程：
1、炒菜鍋下油，油燒后先下姜片進(jìn)行爆香，隨后倒進(jìn)萵筍段火災(zāi)油爆兩下。
2、放鹽、白砂糖和米酒再次油爆2分鐘上下，下雞精炒勻，出鍋。