1.蒸螃蟹
做清蒸螃蟹等菜式時(shí),一般全是將一整只的活螃蟹放到鍋中煮制。等炒鍋煮沸后再將大閘蟹放進(jìn),先火災(zāi)蒸上5分鐘上下,再改成文火再次蒸一段時(shí)間,這一時(shí)間實(shí)際蒸多長(zhǎng)時(shí)間需看大閘蟹塊頭的尺寸。3兩下列的大閘蟹要再次蒸10分鐘上下,3~4雙重的再次蒸12分鐘上下,4兩以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1兩,蒸的時(shí)間就提升2分鐘上下。
2.大閘蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間
水煮螃蟹的時(shí)間一般都會(huì)15-20分鐘左右,實(shí)際上水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時(shí)間很類似的,可是煮螃蟹的時(shí)間還跟大閘蟹的尺寸、總數(shù)、及其熟度有關(guān)系!
3.水煮螃蟹的方式和流程
*先我們準(zhǔn)備好水煮螃蟹的關(guān)鍵原材料
大閘蟹:8-10只、醋:30克、姜片:適當(dāng)、米酒酒:適當(dāng)、生抽:20克
將大閘蟹放到水里,先讓把它泡在冷水里三十分鐘(主要是讓它將人體的臟物排出來),隨后再用刷子來把螃蟹清洗干凈!(點(diǎn)擊查看清洗螃蟹的方式);
剛開始煮螃蟹啦,在鍋中倒進(jìn)適度的冷水,一冒過大閘蟹頭上多一點(diǎn)為宜,隨后倒進(jìn)米酒,添加姜片,就可以;
當(dāng)鍋中的大閘蟹由清發(fā)紅后,別著急在文火悶上10分鐘后,就可以救火了;
開啟蓋子,取下大閘蟹,隨后蘸著準(zhǔn)備好的調(diào)味品:醋、生抽,剛開始吃否!
4.水煮螃蟹有什么方法呢
煮螃蟹時(shí),鍋中的水不必加的過多,不然會(huì)煮的時(shí)間過長(zhǎng),大閘蟹肉質(zhì)地也會(huì)衰老;
煮螃蟹時(shí)不必經(jīng)常的開啟蓋子,那樣大閘蟹的腿會(huì)掉哦;
大閘蟹是涼性食物,需要與姜片相互配合來服用,此外吃蟹不可以喝冷食,可能導(dǎo)致腹瀉。