空心**球（炸空心**球的訣竅）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-15 13:38:57
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1.作法
溫開水中添加適量的白砂糖，倒進(jìn)粘米粉中揉結(jié)團(tuán)，或是白砂糖加溫溶化肉倒進(jìn)粘米粉里，再添加溫開水揉結(jié)團(tuán)，將面糊分為包子皮，再一個(gè)個(gè)揉成球體擠扁放進(jìn)紅豆餡或是白砂糖、黑芝麻粉再收邊。滾上一層白芝麻，現(xiàn)做現(xiàn)炸，水溫要低，熱鍋后倒進(jìn)適當(dāng)?shù)氖秤糜停灰诪R油，燒到三成熱就放入麻球，一定要文火炸，炸到浮起來(lái)也是橙**就可以。（炸變圓后用炒勺擠扁再澎漲變圓再擠扁，大約四次就行）
2.小技巧
水溫控制好，一定要文火要不然火災(zāi)不但非常容易焦還非常容易爆開，先在溫油里養(yǎng)澎漲。采用不易濺油的食用油。用湯勺推壓麻球接力賽跑反彈越來(lái)越更大。
3.別的
麻球關(guān)鍵的成份是粘米粉，能夠添加小量的粘米粉和小麥面粉一起混和搓成面糊，非常簡(jiǎn)單的。取一小塊粉團(tuán)先煮一下，再同粉團(tuán)揉在一起，能夠讓粉團(tuán)更滋養(yǎng)，自然還可以天賦加點(diǎn)動(dòng)物油進(jìn)來(lái)。麻團(tuán)一定要先在溫油里養(yǎng)，那樣有益于它漸漸地澎漲，也有利于完全完善。假如水溫高了，很易導(dǎo)致外邊糊了，里邊還是生的。
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