餃子皮的做法與竅門(自制餃子皮的做法)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-15 12:22:24
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自制餃子皮作法一
用材:高筋粉300g、風(fēng)車號(hào)牌水淀粉13g(2炒勺)、嬰兒奶粉12g(2炒勺)、雞蛋清1只、食用油24g(2炒勺)、溫暖水150Ml、鹽2g。作法:將溫暖水、雞蛋清、食用油、鹽一起用筷子拌和(忘掉拍攝)篩過的高筋粉、水淀粉和嬰兒奶粉攪拌均勻后添加(1),揉成面糊。搓好面糊要醒面30分鐘,再次再度搓面糊光潔后再二次醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)壓成搟面皮,再吸餃皮模坯。
作法二彩色餃子皮的作法?
西蘭花去根清洗,沸水焯熟,攪拌器弄成泥。卷心菜清洗,掰成一小塊,天賦加點(diǎn)水,攪拌器弄成泥。紅蘿卜清洗削皮,切割成片狀或是絲,天賦加點(diǎn)水,這一水流量得用得比卷心菜的多一些,攪拌器弄成泥。各自添加小麥面粉合成面糊。常見問題:1.西蘭花出水量多,并且是焯過的,攪拌器無需放水??墒蔷硇牟撕图t蘿卜不放水不容易產(chǎn)生泥面糊糊??傊粫?huì)要揉面也是要有水份,雖然放水吧。2.西蘭花帶有**,要?dú)v經(jīng)焯熟。3.這一蔬菜水果和水的需求量根據(jù)你需要和出的小麥面粉是多少而定,可是實(shí)際上水份很大的,不需要許多菜菜,不然會(huì)迫不得已持續(xù)加上小麥面粉。
4.相關(guān)應(yīng)用的小麥面粉,不需要餃子面,加上了菜泥便會(huì)很筋道了。
作法三、灰黑色餃皮。
灰黑色餃皮便是在小麥面粉中摻加黑米粉或黑芝麻,隨后再用一般的冷水搓成灰黑色的面糊。用墨斗魚的墨水替代冷水揉面,*終作出的餃皮也是灰黑色的,更美味可口,更營(yíng)養(yǎng)成分。
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