一.食物
墨魚仔
二.流程
1.將墨魚仔的表皮剝?nèi)ィS后用剪子把墨魚仔的腹部裁開，將頭和腹部分離，再把腹部的內(nèi)臟**所有撕下，將里邊的小殼子取出，并將墨魚仔內(nèi)腔中的黑色粘膜揭掉。
2.用無名指和拇指牢牢地捏緊墨魚仔須子下邊，用勁擠壓成型，將正中間的黑點(diǎn)兒抓出。再用剪子裁開墨魚仔的雙眼，先將里邊的灰黑色液汁擠壓，再完全清洗干凈。
3.如今銷售市場賣的墨魚仔，許多全是商家委托解決干凈的，買回家了之后立即開展二步就可以了。
4.擠墨魚仔雙眼時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，隨后在蓄水池中，邊擠邊水沖。剪得不足大得話，擠的情況下，里邊的灰黑色液汁，非常容易擠的到處都是，在水中實(shí)際操作則可防止。
5.墨斗魚的墨水帶有一種稱為粘多糖的物質(zhì)，臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)它對實(shí)驗(yàn)鼠有一定的抑止**的**。因此，建議大伙兒用墨斗魚燒菜時(shí)盡可能不必丟掉墨囊或擠壓墨囊中的墨水。
6.洗完的墨魚仔如果當(dāng)初無需，*好用衛(wèi)生紙擦拭后冷凍儲存，那樣才可以讓墨魚仔吃起來更為可口。
三.做法2
流程1：準(zhǔn)備工作——先把圓蔥清洗切割成一小塊，把墨魚仔自來水清理干凈，并把墨魚仔里邊的內(nèi)臟**和內(nèi)殼除掉。
流程2：除腥解決——加入適量的生姜片和麻椒，將墨魚仔在加了生姜片和花椒粒的開水中綽水，大概30秒后盛出，控干不必要水分，備用。
流程3：入鍋油爆——打火熱鍋，入油，先進(jìn)行爆香圓蔥塊，火災(zāi)，隨后下墨魚仔和辣椒醬煸炒。依據(jù)口感辣椒醬能夠挑選四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
流程4：調(diào)料添香——火災(zāi)煸炒兩下后，依據(jù)食物使用量，放進(jìn)生抽少量、糖少量、鹽（適當(dāng)）；再次開展煸炒，這時(shí)候辣椒醬與墨魚仔已品相，墨魚仔勻稱地裹上辣椒醬就可以提前準(zhǔn)備起鍋了。
流程5：起鍋擺盤——撒上一點(diǎn)小香蔥沫，美味可口的香辣墨魚仔就搞好了。
四.常見問題
如果是冷凍墨魚仔，由于儲放時(shí)間的原因，這類墨魚仔的綽水流程很重要，添加生姜片和花椒粒除腥，還可以增加口感。