正宗椒鹽皮皮蝦的做法
發(fā)布時(shí)間：2021-07-15 10:11:56
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流程1皮皮蝦清洗干凈，用廚房紙吸走表層水分（一定要吸走哈，否者等下煎炸有風(fēng)險(xiǎn)會(huì)爆鍋）
流程2青紅椒清洗去蒂去籽切成小丁
流程3鍋里放稍多的油，水溫上去把弄干水分的皮皮蝦放進(jìn)鍋中中，火災(zāi)炸3～5分鐘，至蝦頭有脆感
流程4炸蝦的油倒入，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
流程5倒進(jìn)炸好的皮皮蝦，煸炒兩下
流程6撒適當(dāng)椒鹽粉，煸炒勻稱(chēng)就可以起鍋
椒鹽皮皮蝦是一道特點(diǎn)私家菜，關(guān)鍵制做原材料為皮皮蝦、紅尖椒、蒜頭。這家常小菜味兒與眾不同，口味可口，表面干躁松脆，白里透紅，營(yíng)養(yǎng)成分十分的豐富多彩。
作法二
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需先把活蝦清理干凈，隨后放進(jìn)開(kāi)水中氽一下(要下鍋即出)，在蝦的身上撒上小量水淀粉。另出鍋，添加適量食用油，當(dāng)油做到八成熱的情況下，把皮皮蝦下鍋，直到皮皮蝦展現(xiàn)外焦里嫩內(nèi)嫩的情況，外皮呈紅乳白色，便可出鍋。把青紅椒切割成粒，入鍋爆鍋兩下，隨后把炸好的蝦再下鍋中，另外撒上適當(dāng)香辣，煸炒兩下，就可以起鍋擺盤(pán)，*終切一些蔥郁末撒在蝦的身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特性
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椒鹽皮皮蝦味兒濃厚，飄香四溢，表面干躁松脆，白里透紅。
常見(jiàn)問(wèn)題
蝦下鍋煎炸前一定要弄干水分，否者入鍋中會(huì)爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋中撒會(huì)較為勻稱(chēng)，不必一股腦兒往鍋中倒哈。家中炸蝦，鍋中不可能像餐館那般大，能夠油少點(diǎn)，把蝦分批炸。炸過(guò)蝦的油，能夠用于炒蔬菜，沒(méi)有臭味，安心使用。
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