鹵豬頭肉的作法有很多種多樣，醬豬頭肉便是期中十分經(jīng)典的一種作法，醬豬頭肉是的顏色十分的好看鮮麗，而味兒十分的香，口味十分的好，吃后還想再吃，因此我們試一下自身能否作出醬豬頭肉。
鹵醬豬頭肉的制做原材料：主要材料：豬頭肉10000克
調(diào)味品：鹽15克,生抽25克,米酒25克,小蔥10克,姜10克,八角5克,麻椒3克,八角茴香3克,丁香花3克
醬豬頭肉的特點：咸香，松爛，色艷。
醬豬頭肉的作法：
1.火燎好鹵豬頭肉,在冷水中侵泡后，刮凈皮上的污濁和耳朵里面眼眶內(nèi)的毛，由豬下巴做出.豬舌，將豬頭肉順砍成兩截，取下頭腦，再把嘴巴用熱水燙一下，刮掉舌體的皮，一同與豬頭肉用冷水清洗。
2.鍋內(nèi)放進(jìn)冷水10Kg，用灶火將水燒開，放入豬頭肉、嘴巴、頭腦，湯開落撇出白沫子，煮90分鐘取下豬頭肉，豬頭肉頭腦，并去除頭頂尺寸骨骼。
3.將湯盛出，以鐵篦子墊在底鍋，把鹵豬頭肉擺放在鍋內(nèi)的四周，再把嘴巴，頭腦擺放在頭肉的里邊，正中間留一中空，從正中間倒進(jìn)原湯，添加食鹽、生抽、米酒、食料袋(即小蔥、姜、八角茴香、麻椒、八角茴香、丁香花)。
4.用溫火煮，頭腦熟透可先取下;豬頭肉和豬舌煮2-3鐘頭撈起來就可以。
上文我們詳細(xì)介紹了什么叫鹵豬頭肉及其鹵豬頭肉的幾類做法，鹵豬頭肉的做法十分的多，我們上文專業(yè)詳細(xì)介紹了醬豬頭肉的作法的作法，醬豬頭肉這家常小菜經(jīng)濟(jì)實惠，肥實而不膩口，口味極好。