刺參的做法（刺參的做法大全是怎樣的）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-10 14:10:23
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刺參的做法大全
錢財(cái)海叁
原材料
發(fā)制灰刺參400克；、雞脯50克、肥膘肉50克、香腸25克、黃秧白心50克、雞蛋清25克、豆粉25克輔材：米酒10克、白湯500克、鹽2克、雞精0.5克、白胡椒粉1克、豬板油10克
制做
1)發(fā)制灰刺參清洗后，用白湯喂入味，取下搌干表層水份，雞脯與肥膘肉剁細(xì)做成雞糝
2)雞蛋清加豆粉調(diào)成雞蛋清豆粉，香腸切割成二粗絲，黃秧白心焯熟
3)先在海叁腹腔逐一抹上雞蛋清豆粉，再釀入雞摻，香腸絲順放雞慘中，隨后將海叁拼成環(huán)形，上籠用火災(zāi)煮熟取下，晾冷后橫切面成厚1.5公分的片，鋪平于蒸碗內(nèi)，上邊放焯好的黃秧白入籠餾熱
4)另在鍋內(nèi)煮沸白湯，力口鹽、雞精、米酒、白胡椒粉等調(diào)味品，勾二流芡，取下籠內(nèi)海叁扣入股票大盤中，將勾好芡的滋汁淋于盤里，再淋上一絲豬板油即成。
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