清燉羊肋：
原材料：羊肋條肉1500克，紅蘿卜2根，八角茴香2顆，辣椒干2個，蔥、姜、生抽、冷水適當(dāng)。
作法：1．羊肋條肉清洗，切片，在沸水鍋中略燙，放進(jìn)石鍋內(nèi)。
2．紅蘿卜切割成塊，放進(jìn)石鍋內(nèi)，再增加小茴香、辣椒干、蔥、姜、生抽、冷水適當(dāng)，用火災(zāi)燒開后改成文火煮爛，收稠鹵料即成。
清蒸羊肉：
原材料：瘦牛肉750克，蔥、姜、八角茴香、麻椒、老母雞湯、食鹽、雞精、色拉油適當(dāng)。
作法：1．瘦牛肉切割成3塊狀，清洗后入式開水鍋中煮一下，撈起來清洗。
2．牛肉再放進(jìn)開水中，加蔥、姜、八角茴香、麻椒各適當(dāng)，煮開。
3．將牛肉撈出來，放涼，去白沫子，切割成片狀，墊入瓷碗成梯狀，上邊放小量蔥、姜，加老母雞湯，上籠蒸15分鐘取下。
4．去蔥、姜，湯瀝下鍋內(nèi)，肉扣入湯盤，再將原湯加適當(dāng)食鹽和雞精調(diào)均勻，加色拉油，澆在牛肉上既成。
清湯羊腿：
原材料：羊腿肉1000克，蘿卜塊200克，無鹽黃油50克，蔥、姜、冷水、鹽、雞精、韭菜苔絲、白胡椒粉適當(dāng)。
作法：1．羊腿肉清洗，斬成坨，放進(jìn)沸水鍋中煮3分鐘后清洗。
2．原鍋清洗，加冷水，放進(jìn)牛肉塊，大火燒開，去掉白沫子，添加蘿卜塊、蔥、姜、無鹽黃油，燒至軟爛，放鹽、雞精、韭菜苔絲、白胡椒粉，盛入碗內(nèi)就可以。
蔥炒羊肉絲：
原材料：羊腿肉300克，小蔥250克，油40克，食鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、米酒、干淀粉各適當(dāng)。
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