方式一
原材料：萵筍1000克，發(fā)制平菇150克，豆干100克，生雞蛋4個(gè)，蔥末50克，食鹽1克，白胡椒粉5克，白砂糖15克，雞精15克，芝麻油50克，油脂精煉150克。
作法：
1.萵筍清洗，切為粉末，用食鹽腌制后，擠干水份，發(fā)制平菇、豆干均切細(xì)砂，生雞蛋磕入碗中，加食鹽攪拌成雞蛋液；
2.炒菜鍋置火上，放進(jìn)油脂精煉燒開，倒進(jìn)雞蛋液攤勻煎熟，出鍋放涼后切碎，添加萵筍、發(fā)制平菇粒、豆干粒和勻，再添加蔥末、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、雞精、芝麻油等翻拌，素菜餃子餡即成。
方式二
主要材料：五花肉400克，萵筍1000g，黑木耳100g
輔材：油適當(dāng)，鹽適量，雞精適當(dāng)，生抽適當(dāng)
作法：
1.萵筍擇洗干凈，切末，添加炸過花椒粒的食用油，調(diào)拌勻稱。
2.肉餡加姜蒜末、生抽醬油、香油、米酒、鹽、十三香調(diào)料、味精、芝麻油、姜蒜末，調(diào)均勻。
3.將切碎的黑木耳、炒過的生雞蛋碎放進(jìn)餃子餡中，調(diào)翻拌。
4.將萵筍放進(jìn)調(diào)拌好的餃子餡中，順時(shí)針方向拌和，制成陷料。
上邊的這種內(nèi)容便是有關(guān)芹菜雞蛋餃子的做法，大伙兒能夠挑選不一樣的蔬菜水果開展配搭，假如挑選餃子餡得話一定要留意加多一些姜片來除去腥味兒，實(shí)際上，各種各樣不一樣的包餡作法全是類似的，假如大伙兒喜愛吃粽子得話就趕快個(gè)人收藏吧。