一，紅燒回魚
介紹
回魚即鮰魚。鮰魚是湘江水產(chǎn)品的三大佳品之一。其肉厚無刺，肥碩不油膩，料汁似乳，稠濃粘口，且微溢香醇，堪為水產(chǎn)品肴饌中之佳品。
食物
回魚500g
蔥適當姜適當米酒適當醬油適當鹽適量黑胡椒粉適當糖適當油適當味精適當
流程
1
回魚挖掉內(nèi)臟**，清洗控干,蔥、姜。
2
用刀割一片，非常容易進味。蔥、姜清洗，蔥切末、生姜切成片。
3
鍋滾油，姜進行爆香后，放進回魚。稍滾動煎一下。
4
倒米酒、醬油。
5
另外放進鹽、糖、黑胡椒粉和水，蓋上蓋，大火燒開，煮5分鐘，正中間煸炒一下。
6
再次燜燒2分鐘。打開表蓋，撒進味精、蔥段，翻勻擺盤。
小提示
在烹制魚中，不但加上料酒，能夠再加黑胡椒粉更除腥。
二，白汁回魚
白汁回魚，江蘇漢人特色美食，歸屬于蘇特色菜。肉厚無刺，肥碩不油膩，料汁似乳，稠濃粘口，且微溢香醇，堪為水產(chǎn)品肴饌中之佳品。
將魚段切割成塊，放進開水鍋中，加酒、食鹽燒開，撈起來清洗。鍋置灶火上燒開、舀入豬板油，燒至六成熱（約132℃）時，資金投入蔥根、生姜片炸香，放進油炸小魚，添加紹興酒、米酒，蓋上蓋子稍燜，添加食鹽、春筍塊和大骨湯，待鍋、燒開后退至文火，燜燒15分鐘，再移火災收湯，使料汁粘稠，淋入豬板油。出鍋裝進盤里，撒上黑胡椒粉即成。
中文名字：白汁回魚
關(guān)鍵食物：回魚
歸類：江蘇菜
口感：肉厚無刺，肥碩不油膩，料汁似乳
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基本信息內(nèi)容
生產(chǎn)食譜名字疫苗白汁回魚
生產(chǎn)隸屬特色菜疫苗江蘇菜
生產(chǎn)口感特性疫苗肉厚無刺，肥碩不油膩，料汁似乳，稠濃粘口，且微溢香醇，堪為水產(chǎn)品肴饌中之佳品。
制做原材料
回魚一尾（約重750克）。春筍35克。紹興酒20克、豬板油75克、米酒15克、大骨湯250克、鹽2克、蔥10克、姜7.5克、黑胡椒粉2克。
制作過程
將魚段切割成塊，放進開水鍋中，加酒、食鹽燒開，撈起來清洗。鍋置灶火上燒開、舀入豬板油，燒至六成熱（約132℃）時，資金投入蔥根、生姜片炸香，放進油炸小魚，添加紹興酒、米酒，蓋上蓋子稍燜,添加食鹽、春筍塊和大骨湯，待鍋、燒開后退至文火，燜燒15分鐘，再移火災收湯，使料汁粘稠，淋入豬板油。出鍋裝進盤里，撒上黑胡椒粉即成。
以上便向大伙兒詳細介紹的二種回魚的家常做法?；佤~高蛋白食物，低熱量，含有多種營養(yǎng)元素和營養(yǎng)元素，具備非常高的營養(yǎng)成分。常吃回魚抵抗衰退和美容護膚都具備**。期待以上詳細介紹對大伙兒有一定的協(xié)助。