一、豆腐釀
原材料：水豆腐，削皮五花肉，活魚(yú)肉，蔥段，鹽，糖，白胡椒粉，味精，水淀粉，食用油各適當(dāng)。
作法：
1、水豆腐切片，削皮五花肉、活魚(yú)肉清洗，造粒、切碎。
2、生豬肉、魚(yú)類碎加蔥段、鹽、糖、白胡椒粉、味精、水淀粉拌和上力。
3、在每片水豆腐正中間挖一個(gè)小孔，放進(jìn)餃子餡。
4、平鍋加點(diǎn)油，放釀好的水豆腐煎至雙面金**。
5、取下煎好的水豆腐，放進(jìn)砂鍋，加白湯、鹽、白胡椒粉燒至熟，加味精調(diào)料就可以。
二、客家文化鴨
原材料：鴨一只，生姜片，大蒜，茯苓，酒釀，生抽醬油，醬油，鹽油各適當(dāng)。
作法：
1、鴨切片，清洗控干水。
2、放少量油下鍋加溫，放進(jìn)鴨塊慢火炒過(guò)，趁著熱加酒釀，姜，大蒜，茯苓，生醬油炒出香味。
3、隨后倒進(jìn)砂鍋，放適度的水，煮至剩少量汁就可以。
三、客家粄條
原材料：粄條2塊，豬瘦肉2兩，蝦米音樂(lè)1/2兩，平菇2朵，莧菜2兩，豆芽2兩，蔥2支，紅蔥頭5瓣，鹽1小勺，生抽1小勺，白胡椒粉少量。
作法：
1、將粄條切割成條形，豬瘦肉切條，蝦米音樂(lè)泡軟，平菇切條，莧菜清洗再切段，豆芽清洗，蔥清洗切條，紅蔥頭切成片預(yù)留。
2、燒開(kāi)大鍋，添加2一茶匙油，先把紅蔥頭炒出香味后取下預(yù)留。
3、用剩余的油，進(jìn)行爆香蝦米音樂(lè)、平菇絲，再放進(jìn)瘦**高跟鞋炒過(guò)。
4、添加粄條、莧菜段、豆芽、紅蔥頭、蔥段及調(diào)味品拌炒勻稱，盛入盤(pán)里就可以上菜服用。
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