*先我們要提前準(zhǔn)備下列這種東西：
主要材料水豆腐(適當(dāng))
調(diào)味品新鮮蝦(適當(dāng))豬瘦肉(適當(dāng))木耳(適當(dāng))油麥菜(適當(dāng))食用油(適當(dāng))食鹽(適當(dāng))姜片(適當(dāng))小蔥(適當(dāng))麻椒油(適當(dāng))生抽醬油(適當(dāng))
制做流程
1、豬瘦肉切條后放少量姜片、蔥段切碎。
2、倒進(jìn)麻椒油可除腥并且剁制餃子餡也非常容易些。
3、新鮮蝦去頭、剔去除蝦線撥殼后剁碎。
4、把剁好的餃子餡、蝦仁盛到干凈的器皿里，倒進(jìn)少量生抽醬油。
5、撒進(jìn)適當(dāng)食鹽。
6、攪拌均勻后，腌制30分鐘。
7、運(yùn)用腌制包餡的時間做油炸豆腐泡，把水豆腐切割成大格子（3-4公分，變大塞進(jìn)的餃子餡也多）。
8、鍋中倒進(jìn)食用油，油七成熱時倒進(jìn)**被子，文火炸制。
9、炸制情況下要勤滾動**被子，那樣炸制的會勻稱些。
10、等**被子炸制表層金**，微鼓后就可以撈起來控油補(bǔ)水預(yù)留。
11、用小刀在放涼的油炸豆腐上切一小口。
12、用筷子把腌制好的包餡，細(xì)心的塞進(jìn)油炸豆腐，塞好后把創(chuàng)口抹平。
13、起油鍋，放進(jìn)姜片、蔥段進(jìn)行爆香。
14、倒進(jìn)油炸豆腐，略微煸炒。
15、倒進(jìn)兩湯勺生抽醬油，倒進(jìn)適當(dāng)冷水火災(zāi)燒開。
16、煮10分鐘后倒進(jìn)清洗的油麥菜、泡開的木耳，改文火煮5分鐘。
17、撒進(jìn)小量食鹽，用水淀粉勾芡，炒糖色就可以。
看過以上的制做流程，大伙兒應(yīng)當(dāng)感覺沒有什么難度系數(shù)吧，一個好吃的家常菜罷了，這家常小菜在制做的全過程中有一點(diǎn)要留意的是，**被子在炸的情況下要多滾動，以防燒糊或里邊的新鮮豬肉不可以爛熟。