芥菜飯的做法（家常芥菜飯的做法）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-07 17:03:01
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食物用材：稻米適當(dāng)、介菜4根、五花肉100克、金錢菇10朵、海蠣干20粒、干蝦仁10粒、生抽醬油、鹽
食譜作法：
1.金錢菇、海蠣干、干蝦仁浸小水泡發(fā)，五花肉洗干凈后切條，稻米淘凈備用；
2.熱鍋中入油，爆鍋五花肉，倒進(jìn)生抽醬油著色后，添加海蠣干、干蝦仁，并添加切割成絲的金錢菇炒勻，再倒進(jìn)稻米一起煸炒，加少量生抽醬油著色，并按口感添加適量的鹽翻拌；
3.將稻米倒進(jìn)微波爐加熱電飯煲中，卡緊后，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃?。水流量和米的占比約為0.7：1（實(shí)際還是要依據(jù)米的種類和吸水能力而定，總而言之比平常做飯水要少）；
4.蓋上外蓋，入微波爐加熱，高火14分鐘。熄火后，不動(dòng)爐口燜10分鐘。運(yùn)用這一時(shí)間，將介菜去葉切條，入鍋中烹炒，加入少量鹽；
5.白米飯開(kāi)啟外蓋后，用筷子從下往上把白米飯打撒，倒進(jìn)炒好的介菜，翻拌，蓋上，稍置5分鐘后再服用。食時(shí)依據(jù)本人口感，可摻些辣醬和水煮花生米配食；
以上就芥菜飯的食譜作法開(kāi)展共享，這兒再出示一些小提示，在輔材層面，盡管提升例如鮮蝦、平菇等能夠提升香氣和外型，但不適合過(guò)多而影響了介菜香甜的味兒，此外在調(diào)味品層面，*好用生抽醬油不能用醬油，防止色調(diào)過(guò)生且鹽味太生澀，炒的情況下用猛火快炒，控制好顏色。
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