一、羊肺怎么煮
多清理幾回。羊肺要用涼水裝進(jìn)去把**出至乳白色，侵泡后。可立即涼水入鍋，水開后打流血沫撈起來魚缸換水。一副**肺：放蔥一棵、姜等涼沸騰放。茴香一把，麻椒、茴香的一半量，八角茴香。八角茴香。砂仁拍破。肉豆蔻5粒。白芍兩塊，丁香花3粒，良姜3片。以上用材用冷水清理一遍后再放進(jìn)。到一些純糧酒。喜愛朝天椒的能夠反復(fù)幾顆小辣椒、不必放生抽。羊肝非常容易黏鍋，要勤滾動，如果有小篦子能夠放到底鍋。要是沒有還可以放一個菜盤。水開后火災(zāi)五分鐘關(guān)文火燜煮。45分鐘就可以熄火。熄火前放少量咸鹽。
二、潤肺的作法
作法1、辣椒羊肺
原材料：
羊肺1副，植物油、食用鹽、小辣椒、蔥姜、花椒面、米酒、辣椒各適當(dāng)
作法：
(1)將羊肺先放進(jìn)開水中煮開，加米酒去腥味，切割成大概3mm厚的片，朝天椒切圈;
(2)鍋中放進(jìn)適當(dāng)?shù)挠?，進(jìn)行爆香蔥姜和朝天椒，放進(jìn)羊肺、米酒煸炒;
(3)添加辣椒片煸炒勻稱;
(4)添加食用鹽、生抽醬油、花椒面煸炒一分鐘就可以。
作法2、干爆羊肺
原材料：
羊肺、粉條適當(dāng)，香萊、朝天椒、蔥姜蒜適當(dāng)
作法：
(1)將羊肺切割成細(xì)細(xì)的放進(jìn)鍋中中煸炒至變硬后撈起來;
(2)將青辣椒切割成絲預(yù)留;
(3)將粉條放到沸水中泡軟切割成段預(yù)留;
(4)鍋內(nèi)放進(jìn)油燒開，進(jìn)行爆香蔥姜蒜，放進(jìn)粉條開展煸炒;
(5)放進(jìn)生抽、青辣椒、羊肺快炒;
(6)起鍋前放進(jìn)適當(dāng)?shù)氖秤名}、香萊就可以。
作法3、毛芹炒羊肺
原材料：
羊肺1個、毛芹200克、紅尖椒1個，植物油、食用鹽、辣皮子、姜片、花椒粒、白胡椒粉、生抽醬油、味精適當(dāng)
作法：
(1)將毛芹清洗再切段，紅尖椒切條，辣皮子用涼小水泡再切末;
(2)將羊肺用麻椒煮開熟后撈出，切條;
(3)鍋中燒開，放進(jìn)生姜沫、辣皮子、紅尖椒炒成香氣，放進(jìn)羊肺炒勻;
(4)放進(jìn)加白胡椒粉、生抽醬油煸炒，倒進(jìn)毛芹煸炒勻稱;
(5)放進(jìn)食用鹽和雞精煸炒一會兒就可以。