雞蛋清添加少量檸檬水消磨至粗泡，一次性添加24g白砂糖，消磨至硬性發(fā)泡，既有斜角。我一般不打進(jìn)全發(fā)，9成上下，不易裂開。
雞蛋黃添加水（或是牛乳）、食用油、鹽、百里香精粹，用打蛋器低速檔打5-6秒。
篩粉粉類，篩入雞蛋黃糊中，用打蛋器先手動(dòng)式拌和兩下，隨后開啟低速檔打8秒上下。
取1/3蛋白質(zhì)糊添加雞蛋黃糊，以切拌的技巧從一點(diǎn)入七點(diǎn)出翻拌，將翻拌的雞蛋黃糊倒進(jìn)剩余的蛋白質(zhì)，再次用此技巧翻拌。
倒進(jìn)磨具8分滿，160℃30分鐘，烤后馬上取出電烤箱，從20cm高空摔一下震出內(nèi)部氣體，馬上旋轉(zhuǎn)磨具放到生日蛋糕架子上，等候制冷就可以出模。
小提示
此**是6寸戚風(fēng)蛋糕，生雞蛋為草雞蛋，假如塊頭挺大的洋雞蛋用2個(gè)就可以了。假如想烤8寸的，**秘方翻番就可以，溫度為160℃45分鐘。
作法
1.先將2克泡達(dá)粉添加小麥面粉中攪拌
2.將油、奶攪拌成減肥奶昔狀
3.將攪入泡達(dá)粉的小麥面粉倒進(jìn)油奶化合物中，漸漸地?cái)嚢瑁槐靥σ苑佬←溍娣鄢鼋?，都拌和濕就可?/p>
4.將蛋白質(zhì)、雞蛋黃分離
5.雞蛋黃中添加一半糖攪拌，隨后倒進(jìn)剛剛的面漿里。這時(shí)候能夠用勁攪拌了
6.將蛋白打發(fā)，弄成粗泡時(shí)添加塔塔粉(沒有還可以)和剩余的一半糖(如果是手動(dòng)式打應(yīng)把糖分為三次打)，直至打面雞尾狀就可以，蛋白打發(fā)是個(gè)*重要的全過程喔
7.將三分之一蛋白質(zhì)放進(jìn)面漿里順時(shí)針方向攪拌
8.將攪拌的面漿倒進(jìn)剩余的三分之二的蛋白質(zhì)中，左右攪拌，不必長時(shí)間也不必轉(zhuǎn)圈，以防破乳喔
9.將生日蛋糕糊倒進(jìn)磨具中，輕輕地震出汽泡，在這以前先加熱電烤箱喔
10.左右火6分鐘，隨后再加錫箔紙，以防生日蛋糕的表層糊了，隨后轉(zhuǎn)去火15分鐘，再轉(zhuǎn)容易上火15分鐘就OK了。
生日蛋糕烤制
1.烤制溫度也是蛋糕制作的重要?？局魄皠?wù)必讓小烤箱。除此之外，蛋糕坯的薄厚尺寸，也會(huì)對烤制溫度和時(shí)間有規(guī)定。蛋糕坯厚且近于，烤制溫度理應(yīng)相對減少，時(shí)間相對增加;蛋糕坯薄且小點(diǎn)的，烤制溫度則需相對上升，時(shí)間相對性減少。一般來說，厚坯的溫度控制為容易上火180℃、去火150℃;薄坯的溫度控制應(yīng)是容易上火200℃、去火為170℃，烤制時(shí)間以35～45分鐘為宜。
生日蛋糕完善是否能用手指頭去輕觸表層檢測，若表層留出指痕或覺得里邊仍綿軟波動(dòng)，那便是**熟;若覺得有延展性則是熟透。生日蛋糕公布后，應(yīng)先從烤盤里取下，不然會(huì)造成收攏。