攤煎餅的普遍作法是用搟面棍搟成薄厚為一毫米的餅，假如搟的更薄一點也是能夠的。年代很大的人做烙餅全是在一塊正中間略微突起的環(huán)形不銹鋼板上做的，火爐里燒的是麥秸火。如今都用電量餅秤來做，無論用哪種做，要是把握了方式，烙出去的餅依然美味可口。
但一直到現(xiàn)在有很多人分不清楚，攤煎餅應當用開水還是冷水。這兒就很少講過，立即把具體方法來教大伙兒。
第1步，先準備好200克小麥面粉，隨后向在其中添加兩克食用鹽，在面里倒進沸水，此刻要避免濺燙到自身，把面先拌和成面絮。
這里給大伙兒共享一個小常識，假如用冷水揉面，做出去的攤煎餅就非常容易開裂，用熱水燙面做出去的攤煎餅，又軟又有延展性，口感好無比。
第2步，直到把干小麥面粉全攪拌成面絮后，向在其中添加10克食用油，把面絮搓成面糊。隨后把盆在旁邊都用面糊揉一遍，待面糊揉光潔后，放到一旁醒面5分鐘就可以了。
假如好的面糊不醒面一會得話，既不易整形美容，還會繼續(xù)出現(xiàn)收縮的狀況。
第3步，面糊發(fā)好之后，把它放到砧板上，搓揉一會，面糊便會越來越更光潔。隨后把面糊切割成一個一個的小劑子，并把每一個小面劑子都搓成環(huán)形。
第4步，把餅形搟的略微大一點，隨后再把每一個餅上刷上一層食用油，油刷好后在上面弄點干小麥面粉，把二張小餅合在一起，變?yōu)橐粡堬?，隨后剛開始搟。
第5步，把餅搟的又圓又薄后，這即使基本完成了。隨后把電餅秤拿出來通電加熱器，直到鍋熱后，在鍋上刷一層食用油，把餅放到鍋上邊，伴隨著餅的雙面勻稱遇熱，餅也會漸漸地剛開始凸起大泡來。
第6步，先給一面加溫，等其變?yōu)槌?*時，迅速翻到另一面，*終把餅烙得表層有點兒淡**的焦花。我們烙的餅太薄，一定要留意時間，不必把它弄糊了。
用上邊這一方式，一張一張的餅迅速就搞好了，趁著熱把在其中二張餅撕掉，放到手里揉一揉，攤煎餅便會越來越非常綿軟了。
想讓大伙兒學好怎么做烙餅了吧，攤煎餅*好是還是用熱水和面，那樣餅會更綿軟哦！