牛羊肉做為一種高營養(yǎng)成分低熱量的一種肉類食品，遭受眾多的鐘愛，非常是毆美等國也是以牛羊肉做為正餐來服用，牛羊肉在西方國家的作法一般全是用于煎，可是在中國作法就非常豐富了，例如紅燒牛肉，青椒牛肉，鐵板牛肉，孜然牛肉，牙簽牛肉，水煮牛肉，土豆?fàn)F牛肉，鹵牛肉，涼拌牛肉這些作法。
涼拌牛肉
提前準(zhǔn)備鹵好的牛腱子肉一塊(尺寸依據(jù)吃的總數(shù)而定)，絲瓜一根，油炸花生，小米椒，蒜頭，香萊，大蔥，生抽醬油，白醋，油辣子，辣鮮露，麻椒油，鹽，雞精，白砂糖，熟芝麻。
作法
1：把鹵好或是買回去的鹵牛肉放冷藏室3鐘頭，隨后取下來切割成薄厚越2-3mm的片狀，絲瓜敲碎斜刀割段，小米椒，香萊切條，大蔥切割成蔥段，大蒜剁碎蒜泥。
2：提前準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的海碗，把切完的鹵牛肉，絲瓜，小米椒，蒜泥，香萊段，大蔥放進(jìn)海碗中。
3:在碗里加幾顆油炸花生，適當(dāng)?shù)挠屠弊樱?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/scjy/" target="_blank">生抽醬油，白醋，辣鮮露，麻椒油，鹽，雞精，白砂糖，熟芝麻隨后充足的攪拌均勻就可以擺盤。
技術(shù)總結(jié)
1：牛羊肉能夠去外邊買現(xiàn)有醬鹵好的還可以在家里自身醬鹵，但務(wù)必要挑選牛腱子肉，這位置的牛羊肉帶點(diǎn)筋，吃起來更香。
2：切牛肉的粘板*好是的切熟菜專用型的，由于涼拌牛肉這家常小菜采用的牛羊肉是熟菜，而涼拌牛肉僅僅將鹵牛肉更深層次的生產(chǎn)加工后立即通道服用。
3：在涼拌牛肉里添加適量的絲瓜和油炸花生能夠提升菜肴的口味。
4：假如不太會吃辣椒的人建議不用或是少加小米椒，由于小米椒在辣度上比別的的朝天椒更辣。
5：在調(diào)料的情況下一定要留意生抽醬油，辣鮮露，和食鹽量的控制，由于不但這幾類調(diào)味品常有鹽味，醬鹵的牛羊肉自身也早已有低味了
6：拌和的情況下力度一定要大，那樣才可以充足的使牛羊肉進(jìn)味。