公螃蟹怎么吃（公大閘蟹怎么吃）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-25 11:05:04
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一、蒸蟹
它是*好是的食用方法。選擇個(gè)大、身體全、魅力強(qiáng)的淀山湖陽澄湖大閘蟹，放到冷水里清洗，用繩或草把陽澄湖大閘蟹的2個(gè)鐵夾和八條腿扎牢結(jié)團(tuán)狀，下鍋隔水蒸熟。還可以放到水中煮開。入鍋時(shí)可放置一些姜片、紫蘇葉、米酒、食用鹽與之同煮，能夠辟暑除腥。服用時(shí)加上自身用心調(diào)配的料汁和米酒，既能調(diào)料驅(qū)腥，又能徹底吊出淀山湖陽澄湖大閘蟹的美味可口。
蒸制大閘蟹時(shí)要留意：在水開后*少也要再煮20分鐘。
二、蟹釀橙
原材料，淀山湖陽澄湖大閘蟹，橘子。調(diào)料，酒、醋、食用鹽。
全過程：選爛熟且含有兩塊葉片的大橙子，把頂端切下去瓤，留有少量果汁，把陽澄湖大閘蟹的黃、肉塞進(jìn)在其中，再用切下來的頂端密封放進(jìn)炒鍋中，加酒、醋、水煮熟。吃陽澄湖大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，味道芳香，讓人幽然為之雅韻...
*先配置醉液、醉露，用食鹽、蔥、生姜、八角茴香、八角、麻椒構(gòu)成“醉液”，倒進(jìn)鍋選用灶火燒滾，稍煮一會(huì)兒，撈去姜蒜八角茴香等，用沙布過慮去除殘?jiān)?，制冷后倒進(jìn)干凈的壇中，再以白砂糖、雞精、以高粱為主要原料做成“醉露”，將醉露倒進(jìn)醉液壇中攪拌。隨后再解決陽澄湖大閘蟹蟹，取健碩的活陽澄湖大閘蟹清洗后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每日魚缸換水，以便清除陽澄湖大閘蟹身體廢棄物。隨后謀取置放讓陽澄湖大閘蟹吐干水份，再在陽澄湖大閘蟹臍內(nèi)放少量食鹽稍候片刻。*終，就可以把陽澄湖大閘蟹放進(jìn)壇中且所有浸入，密封性儲(chǔ)存10天就可以服用了。
留意：醉液中鹽的成分不可以小于20％。
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