一、火頭魚(yú)屠宰后內(nèi)外清理干凈，我不敢屠宰鮮魚(yú)，買(mǎi)的情況下讓小攤給弄好，回家只清洗就可以了
魚(yú)斬寸段，放進(jìn)鹽、白胡椒粉和米酒腌漬10分鐘。
鍋里放少量油，把魚(yú)段放進(jìn)煎，
煎至定形后翻過(guò)來(lái)再炸，
雙面煎好后添加沸水未過(guò)魚(yú)類，放進(jìn)姜片和川芎，我是目的性的放了川芎，平常川芎能夠沒(méi)放的。
水豆腐切成片，蔥切條，放進(jìn)鍋中，加白胡椒粉和米酒和糖
文火燉15--29分鐘，*終添加鹽再文火燉5--8分鐘
*終添加鹽再文火燉5--8分鐘，起鍋時(shí)撒上小香蔥和香萊碎就可以。
二、火頭魚(yú)的**
**氣短、胃漲
取10cm尺寸個(gè)人的烏鱧1000g,去內(nèi)臟**、清洗、烤干,碾成末。用乳米酒吞服,每一次10～15g。
肺結(jié)核、氣血虛
取烏鱧500g,去內(nèi)臟**、清洗,加姜片3片,大棗3枚,水1000g,煎制變成400g。每星期服2～3次,分早、晚2次服食。
健脾健脾開(kāi)胃
取新鮮烏鱧l條,宰凈,切割成5cm厚為的油炸小魚(yú),用沸水煮透,
取下后撕下油炸小魚(yú)上的白膜。將炒鍋放油炒透,倒進(jìn)蒜末以及它調(diào)味品(米酒、生抽、白砂糖、腐乳、蔥根各適當(dāng)),炒出味,倒進(jìn)油炸小魚(yú),放湯,鍋開(kāi)后退文火煨30Min,待料汁粘稠時(shí),放雞精、芝麻油,即成蒜末豆腐乳烏魚(yú),服用。
腎形水腫祛濕有利排尿
取烏鱧500g,去內(nèi)臟**、清洗。將炒菜鍋放大豆油,燒開(kāi),資金投入烏魚(yú)稍煎,待剁椒魚(yú)頭煎至焦淡**,放進(jìn)適當(dāng)蔥根、生姜,放水燒煮至魚(yú)類熟,放進(jìn)事前清洗的東瓜塊500g,至東瓜熟爛就可以。取東瓜烏魚(yú)湯服食。
反復(fù)性水腫
取烏魚(yú)1條,宰凈,取大蒜瓣25g塞進(jìn)魚(yú)肚子里,將赤小豆50g鋪滿魚(yú)腹間隙,用服用棉皮將魚(yú)身包囊,用棉繩縛緊,置冷水中侵泡至內(nèi)外濕漉漉,放進(jìn)雄鹿灰中煨熟,變成赤小豆煨烏魚(yú),服用。