小技巧：剛買的哈喇可能帶有細沙，能夠放到食鹽水里讓其吐干凈再做。
1.火苗哈喇
高度酒與紅葡萄酒相結(jié)合，將哈喇浸醉，隨后打火，等酒燃燼，哈喇已經(jīng)是爛熟情況，另配以生姜水、日本國醬
油、麻辣汁的輔助，更讓人垂涎三尺。
2.玉蘭哈喇
實際操作：將哈喇清洗，水燒開后氽一下，撈出，將肉取下;將雞蛋清弄成泡糊，放進煮沸的水氽一下，撈出，各自放哈喇殼內(nèi)，再將哈喇肉放玉蘭上邊，勾上夾層玻璃芡即成。
3.懶人哈喇
作法：黃瓜削皮切粗條，入鹽翻拌;在一張錫箔紙上面4塊黃瓜條，2個哈喇和少量姜片后，澆點酒;折發(fā)展方包，放進電烤箱，大火力點烤10分鐘即成。
4.茭白哈喇肉
作法：朝天椒切成片，海蠣子氽燙，取下蛤蜊肉;茭白切條氽燙，入沸水洗澡;出鍋，先炒蘆筍，再放進蛤蜊肉同炒，*終放進調(diào)味品及辣椒炒勻。
5.龍井茶哈喇湯做法：
用沸水將
龍井茶泡發(fā)后，濾得清靜湯色;另燒開半鍋水時，放進哈喇及姜片。待哈喇伸開后，將湯色倒進，混和燒開就可以。
蒜頭敲碎，青菜燙熟;用兩湯勺油進行爆香蒜頭，放哈喇，淋酒和生抽，撒排水2湯勺，火災(zāi)炒拌，蓋上蓋子悶至哈喇張口，學會放下其他調(diào)味品翻拌，將哈喇盛出，引入白湯或水至鍋中，煮滾后放鹽調(diào)料即熄火;細面條煮開，挑至面碗中，添加已調(diào)料之白湯再將炒好的海瓜子盛裝鮮面條上，再放入青菜便可上菜。
7.酒蒸哈喇：
酒與哈喇一起入鍋，強火悶蓋煮，哈喇張口后取下，取肉;將花菜清洗，切完，食鹽水煮后撈起來，將混和的配味汁煮之后制冷，放進花菜;將調(diào)味品汁與蛤肉煮汁混和用強火煮，燒開后添加溶芡粉，調(diào)勻稱，做成餡，倒進加溫，隨后盛盤，放進餡和花菜并以紅心柚作裝點。
8.**浴哈喇
**浴哈喇因容器的不一樣能夠?qū)⒐箝_還可以氣熟。煮開便是將玻璃鍋或是砂鍋燒開，隨后將
N多的河卵石用煎炸到一定溫度放進鍋內(nèi)，把哈喇白酒一起倒在石塊上邊;氣熟流程類似。
9.茄汁哈喇
少量油、蔥末炒香，放進海蠣子，略炒，添加西紅柿糊，放水，適當鹽，蓋上火災(zāi)煮約1分鐘，盛出就可以。
10.哈喇豆角面
哈喇清洗煮開，取肉。豆角滾刀切切丁。鍋內(nèi)加食用油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將豆角、肉粒倒進鍋內(nèi)炒過，放水和蛤蜊湯，沸騰后，放進哈喇肉，將生雞蛋倒進攪拌成雞蛋湯，放少量鹽、雞精、芝麻油，倒進煮好的鮮面條碗里既成。
11.鮮哈喇炒蛋
煮開哈喇取肉，莧菜切寸段，生雞蛋開啟，一并添加哈喇肉中，放適當鹽，再添加哈喇湯少量，翻拌。鍋內(nèi)加點油熱后將原材料倒進鍋中，煸炒至成坨后，盛盤服用。(出示人：蘇精東)