色拉油烏魚湯
原材料
烏魚6塊色拉油1~1.5一茶匙酒釀1灌老生姜片適當(dāng)金棗糖或者桔餅少量枸杞子少量烹大師少量水300cc
作法
熱鍋中倒進(jìn)色拉油進(jìn)行爆香老生姜片(文火)生姜片縮微后
放進(jìn)烏魚塊煎至2面金**
沿鍋邊嗆入酒釀放水,金棗糖以中文火煮滾后關(guān)文火烏魚爛熟再調(diào)料(烹大師)歇火放進(jìn)枸杞子就可以~,
姜片烏魚湯
介紹現(xiàn)在是烏魚的產(chǎn)季，烏魚熬湯真的是十分的鮮美好吃。
原材料
烏魚塊3塊，姜片適當(dāng)，蒜黃適當(dāng)，鹽適量，酒少量，沙拉油少量，水1000CC
作法
1、烏魚清洗預(yù)留。
2、用沙拉油進(jìn)行爆香姜片。
3、倒進(jìn)水滾后，放進(jìn)烏魚塊。
4、倒進(jìn)少量的酒。
5、煮個(gè)5分鐘后再放進(jìn)蒜黃和食鹽調(diào)料就可以。
黑魚湯
原材料
鯽魚。姜。
作法
1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟**，清理干凈后，沿著魚骨頭片成實(shí)的魚類。再切割成魚肉預(yù)留;
2、鍋中滾油，放進(jìn)姜擦鍋。放進(jìn)剁椒魚頭、魚骨頭、魚身，文火慢煎，一面成形后再當(dāng)心翻過來煎另一面，那樣就不容易黏鍋;
3、烹入充足的沸水，放進(jìn)姜蒜，蓋上蓋子，中文火煮湯;
4、等到魚頭湯皮膚變白，放進(jìn)魚肉，當(dāng)心撥散，放進(jìn)鹽調(diào)料;
5、烹入米酒，撒些白胡椒粉，等魚肉皮膚變白就可以。