涼拌面料汁該怎么做?
涼拌面
特性：
清涼爽口，香鮮咸辣麻各味應有盡有。
原材料：
主要材料：
細薄鮮面條250克，掐菜(黃豆芽去根)100克。
芝麻油10克，凈蔥10克，凈姜、大蒜瓣各5克，
生抽75克，醋20克，
油辣子25克，麻汁25克，
花椒面1克，
白芝麻2.5克，白
砂糖10克。
制作過程：
(1)先把蔥切割成末。蒜倒成泥。姜倒成汁。白芝麻炒酥用面杖碾成粗面。把全部調(diào)味品對熬汁。(2)用沸水將鮮面條煮開，撈起來后放到控制面板案上，
用電風扇吹涼去水份，酒上芝麻油用筷子抖散再次吹透。(3)將氽熟放涼的掐菜墊在盤里，上邊放煮好的鮮面條，再把對好的汁澆上既成。
韓式?jīng)霭杳?/h2>
1、提前準備火鍋配菜:芹菜3根、絲瓜一個半、少量蒜泥、煮蛋2個，鹵牛肉幾塊;
2、芹菜和絲瓜各自切成片，撒上適當?shù)柠}，腌上10分鐘上下，隨后，自來水沖去表層的鹽份;
3、芹菜里放剁碎的蒜泥，一點糖，一點醋，一點油辣子翻拌。黃瓜切片中放一點醋一點糖調(diào)均勻預留;
4、找一個鍋子，鍋中依照100克肉沫放一杯水的占比，放進肉沫和水，開*煮，用鐵鏟鏟碎肉沫，不必結為塊狀兒;
5、往鍋中倒進米酒，美味鮮醬油，糖一點點，蒜頭碎屑一小把。白沫子多得話，就用飯勺小心地去掉;
6、在煮肉沫的另外，提前準備涼面的調(diào)料，蔥段和熟芝麻、酸菜汁幾匙、韓式辣醬一一茶匙、美味鮮醬油、香油、糖、蒜泥、醋;
7、鍋中的肉沫，水份都煮做了之后，熄火，把剛剛提前準備的調(diào)味品放進，攪拌;
8、煮開鮮面條，過涼，拌入不久調(diào)準的肉末醬就可以。
肉沫涼拌面
[原料]面肉沫
[調(diào)料]芹菜3枝，絲瓜一個半，蒜2-3瓣
[做法]1.提前準備火鍋配菜用的蔬菜水果―――芹菜3枝，絲瓜一個半，蒜2-3瓣兒剁碎末。煮開的2個生雞蛋，也有鹵牛肉幾塊(沒有得話，就省去也行)
2、芹菜和絲瓜各自切成片，撒上適當?shù)柠}，腌上10分鐘上下，隨后，自來水沖去表層的鹽份。
3、芹菜里放剁碎的蒜泥，一點糖，一點醋，一點油辣子翻拌。黃瓜切片中放一點醋一點糖調(diào)均勻預留。
4、找一個鍋子，鍋中依照100克肉沫放一杯水的占比，放進肉沫和水，開*煮，用鐵鏟鏟碎肉沫，不必結為塊狀兒。
5、往鍋中倒進米酒，美味鮮醬油，糖一點點，蒜頭碎屑一小把。白沫子多得話，就用飯勺小心地去掉。
6、在煮肉沫的另外，提前準備涼面的調(diào)料―――圖中好多個小盤子里各自裝的是蔥段和熟芝麻，酸菜汁幾匙，韓式辣醬一一茶匙，美味鮮醬油，香油，糖，蒜泥，醋。
7、鍋中的肉沫，水份都煮做了之后，熄火，把剛剛提前準備的調(diào)味品放進，攪拌。
8、煮開鮮面條，過涼，拌入不久調(diào)準的肉末醬。