面疙瘩湯打肉疙瘩的方法：
平常家中常吃的是番茄雞蛋疙瘩湯，此次做的是西葫蘆雞蛋的，一樣的美味。作法基本相同，要是把豆角丁換成番茄塊就可以。
用材：
豆角一個半，紅蘿卜15克，小麥面粉40克，生雞蛋1個，蔥段兒少量，食用油小勺，家樂濃湯寶少量（或大骨湯），鹽1勺，水適當(dāng)。
作法：
豆角清洗，切小傅，紅蘿卜剁碎。如果是較為嫩的豆角，能夠無需去籽。西葫蘆籽可以減輕脾虛和營養(yǎng)不良的狀況，針對一些疲憊和削瘦的人，也是有益處的。
在鍋子里加適度的水，水里加紅蘿卜碎、鹽、家樂濃湯寶、少量油和蔥段，燒開。
熬湯的另外，將自來水龍頭的流水調(diào)成遲緩一滴一滴，正中間稍有間斷的情況。不必流得太快，不然肉疙瘩非常大，不易熟，口味也不太好。不斷地用筷子往返拌水珠正下方盆里的小麥面粉。
時常挪動一下面盆，不必讓水珠總滴在一個地區(qū)。再次拌，頂層會出現(xiàn)許多肉疙瘩，可是下一層還是小麥面粉。把洗臉盆輕輕地顛動一下，像篩東西一樣。把頂層的肉疙瘩輕輕地?fù)艿揭贿?。隨后再次把下一層的小麥面粉拌成肉疙瘩。
肉疙瘩拌好啦，沒有顯著的粉劑，一顆顆散掉，不濕不粘盆。拌疙瘩的全過程也就是三五分鐘，和湯煮好的時間一致，另外實際操作能省時省力。如果是初學(xué)者掌握不太好時間，能夠先熬湯。*好是不必先拌疙瘩。由于拌好的肉疙瘩置放時間長時間，會發(fā)粘接團(tuán)。
湯燒開后，將豆角丁放進(jìn)，煮至七八完善。
維持低火燒開情況，下肉疙瘩，邊煮邊朝一個方位攪拌，不必讓相對性偏重的肉疙瘩粘在底鍋。肉疙瘩并不大，非常容易熟，見到?jīng)]白心就可以了。
將放鹽打撒的生雞蛋分次倒進(jìn)鍋中，凝固成雞蛋湯后熄火就可以。
倒雞蛋液的情況下，鍋中的湯一定要燒開情況，要不然雞蛋液入湯不可以馬上凝結(jié)成形。并且倒雞蛋液要分批，倒進(jìn)一部分?jǐn)嚢璩尚秃?，再倒一部分。那樣防止很多雞蛋液忽然倒進(jìn)，使湯的溫度極速降低，不僅雞蛋液非常容易結(jié)塊狀沉下去，并且口味不太好也不好看。
也有一種餐館的便捷作法，是將小麥面粉調(diào)為稀的面漿，根據(jù)圓洞漏勺澆入開水鍋中，產(chǎn)生的肉疙瘩?？墒菦]有這類涼拌面粉的肉疙瘩勁道。也有人說用生雞蛋倒進(jìn)小麥面粉中，用手抓成肉疙瘩。這類作法的問題是，肉疙瘩尺寸不勻稱，不太好把握，并且煮出去口味太硬，死了心兒的，還會繼續(xù)有蛋腥味兒。