火爆肥腸怎樣炒才脆
發(fā)布時(shí)間：2021-06-23 12:34:44
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主要材料：涼拌雞，辣椒，小蔥
調(diào)味品：鹽，醋，姜，蒜，辣椒干，麻椒，米酒，醋，生抽，麻椒，八角，八角茴香，良姜，雞精，白胡椒粉，白砂糖
作法：
1.涼拌雞放入盆中，加多些鹽，放醋，用勁捏，揉，搓，待水池里出現(xiàn)很多的黏液時(shí)，扔掉黏液，自來(lái)水清理干凈。
2.再倒進(jìn)小麥面粉，再度捏，揉，搓后清理干凈。
3.翻過(guò)來(lái)，把涼拌雞內(nèi)腔的油花花都撕干凈，放鹽，醋手洗后再自來(lái)水清理干凈。
4.再翻出反面，放醋，多清理幾回。鍋中燒開(kāi)水，加幾片生姜片，放入清洗的涼拌雞綽水。
5.涼拌雞切小小塊，鍋中放適度的水，放入切完的涼拌雞，加生姜片，鹽，米酒，醋，生抽，麻椒，八角，八角茴香，良姜火災(zāi)燒開(kāi)后，文火煮約20分鐘，撈起來(lái)控干水分。
6.辣椒切片，蔥，蔥姜切成片。
7.凈鍋加點(diǎn)油，油燒后，放進(jìn)麻椒和辣椒干段炒香，加姜，蒜，小蔥片煸炒，倒進(jìn)涼拌雞爆鍋。
8.添加辣椒塊，炒至辣椒斷生，涼拌雞水分干，加少量鹽，白砂糖，雞精，白胡椒粉提味后出鍋擺盤(pán)。
小提示：
1、涼拌雞煸干后，會(huì)聽(tīng)見(jiàn)澎澎的聲響，再再次煸炒2分鐘的模樣就可以了。
2、涼拌雞的***成分很高，不必一次性吃太多哦。
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