蒜末清蒸大龍蝦的作法
作法一
蒜蓉蒸龍蝦
原材料：小龍蝦一尾(20兩)，蒜頭6粒，蔥2支，香萊2根，沙拉油1/2杯
(A料)-雞精1/2湯匙，酒釀1/2湯匙，生抽1/2湯匙，冷水1杯
作法：
1、小龍蝦清洗切一小塊排盤。
2、蒜頭剁碎，再加(A料)及冷水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后公布。
3、蔥切成片，以沙拉油進(jìn)行爆香后淋在蝦上，隨后撒上香萊末。
作法二
用材
小龍蝦1只
粉絲1捆
輔材
水淀粉1湯勺
調(diào)味品
食用鹽1/2湯匙
生抽1湯勺
蒜5頭
芝麻油1湯匙
植物油2湯勺
細(xì)香蔥2根
蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法
1、將蒜削皮清洗，剁碎，取一半放到鍋中里炸制橙**，制成蒜酥
2、另一半乳白色的一部分放進(jìn)鍋中，添加小量的冷水和鹽，煮沸至濃稠成蒜末，將兩一部分混和
3、粉絲放進(jìn)涼水中侵泡一下，無(wú)需泡太長(zhǎng)期，也就1分鐘，泡軟就可以
4、鍋中放進(jìn)適當(dāng)冷水，煮沸，放進(jìn)粉絲，煮30秒熄火
5、將粉絲和適度的水撈起來(lái)，放進(jìn)適當(dāng)?shù)纳楹椭ヂ橛?、小量鹽攪拌均勻
6、將粉絲撈起來(lái)盛在菜盤里，小龍蝦一分為二洗干凈后將一整只擺放在配有粉絲的菜盤上
7、在龍蝦肉上擦抹適當(dāng)?shù)乃矸?，將蒜末澆在龍蝦肉和粉絲上，靜放5分鐘，放進(jìn)炒鍋中，水開后蒸5分鐘就可以熄火
8、取下后，將小香蔥碎撒在小龍蝦上，鍋中放進(jìn)適當(dāng)植物油，將油燒開，隨后將燒開的油澆在小龍蝦上，*終加入適量魚籽擺放在小龍蝦上就可以啟動(dòng)啦
做菜方法
1、小龍蝦上抹些水淀粉，以便讓蒜末緊靠蝦仁;
2、解決小龍蝦，我一般全是在買的地區(qū)讓商人給整理好，回家了冷水清洗干凈;
3、蒜末澆在小龍蝦上靜放五分鐘，是以便讓蒜末和龍蝦肉充足的結(jié)合;
4、粉絲易熟，綽水30秒就可以;
5、滾油澆在小龍蝦上，能夠充足釋放出來(lái)蒜末的香氣，又不容易改變蝦仁的嫩滑