方式/流程
用蠔刀選準(zhǔn)進(jìn)刀的部位，尋找內(nèi)機(jī)殼聯(lián)接的間隙，隨后用腌制的生蝦刀子肌肉挑斷，拉下去就開(kāi)過(guò)。（但是一般家中沒(méi)有蠔刀，并且哪個(gè)間隙很不太好找，平常人沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的還會(huì)繼續(xù)刮傷手）
火上烤一下，殼就開(kāi)過(guò)?？敬?cè)悄敲醋龅模?/p>
放進(jìn)冷水，再撒把鹽，靜靜地待一會(huì)兒，要是是活的，沒(méi)有不動(dòng)的。
用平頭螺絲刀在腌制的生蝦的尾端，也就是厚的那頭，你能發(fā)覺(jué)一個(gè)小孔的，把螺絲起子放進(jìn)去，隨后把腌制的生蝦立回來(lái)，用手扶拖拉機(jī)穩(wěn)了，那小錘略微用勁一砸就進(jìn)去，你的腌制的生蝦當(dāng)然就開(kāi)過(guò)。留意不必太用勁，主要是找好哪個(gè)小孔哦。也有扶的情況下*好是拿純棉毛巾墊個(gè)省的割拿到。
上屜蒸一下,殼剛伸開(kāi)取下來(lái)吃恰好。
把一個(gè)大生蠔清洗后，連在一個(gè)碗放進(jìn)了微波爐加熱里，火災(zāi)轉(zhuǎn)了大概15秒左右，聽(tīng)見(jiàn)輕度“嘭”的一聲，開(kāi)啟微波爐加熱一看，張口了！
碳烤生蠔
介紹溫馨提醒：剛考過(guò)的腌制的生蝦會(huì)很請(qǐng)等倆到三分鐘再服用
原材料
腌制的生蝦、煎炸好的蒜末1勺子、生蒜末1勺子、生抽1勺子、油、鹽適量、味精小量、純糧酒小量、白胡椒粉少量
作法
1、將蒜末放到一起（煎炸好的蒜末1勺子、生蒜末1勺子）。假如吃辣椒得話能夠放些剁碎的小辣椒。
2、將蒜末與油混和，加鹽、雞精或味精翻拌。鹽要略微多一些。
3、以后將流程（1）調(diào)配好的蒜茸鋪在蠔肉上邊。
4、將腌制的生蝦放進(jìn)電烤箱下一層，用下火燒20分鐘上下，至蠔肉略收攏，*終再用左右火燒1-2分鐘至蒜茸上色就可以。假如家中的電烤箱不相上下火、可以用一張錫箔紙遮住腌制的生蝦，防止燒焦。
汕頭菜譜-蠔仔煎
原材料
(4塊分量)300g蠔仔(約500克）3只鴨蛋適當(dāng)魚(yú)露適當(dāng)黑胡椒粉香萊蠔仔腌制料50g地瓜粉80Ml冷水1/2湯匙胡椒粉1/4湯匙鹽60g蔥（剁碎）
作法
先清理蠔仔；加上水淀粉
再加生鹽
用力攪拌
用冷水清洗
準(zhǔn)備好的蠔仔
把地瓜粉和冷水?dāng)嚢?/p>
加上蠔仔
加上蔥粒
打雞蛋
火災(zāi)起鑊，添加已翻拌調(diào)料的蠔仔
加上蛋漿
直到荷包蛋剛開(kāi)始橙**才旋轉(zhuǎn)
煎起時(shí)加少量魚(yú)露。