湯底制做秘方
1、各自將壯老母雞、老鴨、豬筒骨（敲爛）、豬背脊骨清洗漂透撈起來(lái)，盛入湯桶內(nèi)，引入冷水15000克，放置灶火上燒開(kāi)，舀去白沫子，放進(jìn)生姜，挪到文火上煮4鐘頭，待湯還剩2／3時(shí)，用細(xì)籮篩將湯瀝入另一只湯桶中，添加香辛料包、食鹽150克、防腐劑（“寶城”牌粉湯馨香王）放置文火上維持微開(kāi)備用。
2、然后取下雞鴨鵝預(yù)留。在原湯桶中引入適當(dāng)冷水，再次煮熬，做為它用。
方式
主要材料過(guò)橋米線(xiàn)300g桂花腸10g
1石鍋內(nèi)放進(jìn)咸鹽5克味精10克鮮香辛料10克
2加鮮大骨湯適當(dāng)開(kāi)火烤開(kāi)
3先放進(jìn)葷腥，依據(jù)顧客的喜愛(ài)的葷腥挑選添加
4再放煮好的過(guò)橋米線(xiàn)
5煮2分鐘后放進(jìn)葷菜。依據(jù)顧客的喜愛(ài)的葷菜挑選添加
6*終加醬汁香萊小香蔥
7一鍋熱騰騰的砂鍋土豆粉就可以上桌了
8以便是顧客口感更為百味化。飯桌上已備好醋色拉油油辣子供顧客調(diào)兌
可口軟嫩的過(guò)橋米線(xiàn)，沉浸于一碗美味的料汁中，再再加麻辣的醬汁，肯定是十足的美味可口，再再加它發(fā)熱量不高，在享有特色美食的另外，你要能夠維持纖細(xì)的身型。云南過(guò)橋米線(xiàn)做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。
常見(jiàn)問(wèn)題
過(guò)橋米線(xiàn)是用大米加工而成，煮前需要侵泡漂凈。
鮮香辛料，能夠吊出一鍋好高湯，讓過(guò)橋米線(xiàn)更具備醇正的味道。