食物
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羊肚菌、豬排骨、老冰糖、姜、蒜、蔥根、醬油、生抽醬油、香油。
制做流程
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1.將干的羊肚菌侵泡在約45度的冷水里30分鐘，隨后撈出輕輕地擠壓水份，原湯放一邊沉定，另加入適量冷水，倒進(jìn)泡好的羊肚菌迅速的一便轉(zhuǎn)圈清理，反復(fù)2-3次，撈起來羊肚菌預(yù)留。原湯倒入*上邊的一部分，瓷碗灰黑色污泥一部分丟掉，隨后再沉定1次，*終保存徹底結(jié)晶狀的原湯。
2.豬排骨焯水清洗，鍋中添加小量油，放進(jìn)解決好的豬排骨爆鍋，另外放進(jìn)生姜片蒜頭蔥段老冰糖炒成香氣，添加適量醬油、生抽醬油、一點(diǎn)香油煸炒勻稱，然后倒進(jìn)解決好的羊肚菌煸炒勻稱。倒進(jìn)沉定好的原湯火災(zāi)燒開，小火慢燉40-45分鐘。燉至豬排骨軟爛出骨時，轉(zhuǎn)火災(zāi)收濕料汁，撒蔥段就可以起鍋。
常見問題
1.羊肚菌用約45度侵泡保存原湯，菌體反復(fù)清理干凈，解決好后能夠先拿一小塊咬合，要是沒有清理干凈會迅速發(fā)覺。
2.羊肚菌自身味美，因此煮肉不用加上別的提鮮的鹵料包，例如八角等。
3.*終料汁收的不必太干燥，讓每粒羊肚菌吸進(jìn)去料汁特別是在美味。
羊肚菌營養(yǎng)成分
1.羊肚菌含抑止腫瘤的含糖量，抑菌、抗****的特異性成份，具備提高機(jī)體免疫能力、緩解疲勞、抗****、抑止腫瘤等眾多**；
2.日本國生物學(xué)家發(fā)覺羊肚菌萃取液中帶有破骨細(xì)胞緩聚劑，能夠合理地抑止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生。
3.羊肚菌所含豐富多彩的硒是身體血細(xì)胞硫辛酸過氧化酶的構(gòu)成成份，可運(yùn)送很多氧原子來抑止惡變腫瘤，使腫瘤細(xì)胞降解；另層面能提升維生素E的抗氧化性**。硒的抗氧化性**能改變**物質(zhì)的代方位，并根據(jù)融合而祛毒，進(jìn)而降低或清除**物質(zhì)的風(fēng)險。