臘豬蹄蒸干豆角
關(guān)鍵原材料有：臘豬蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、調(diào)味品水豆豉15克、蕃薯粉5克、蒜片5克、雞精2克、紅干椒粉10克、味精2克、蔥段5克、食用油500克。
1、臘豬蹄劈成3公分的格子，入洗米水中侵泡40分鐘，清洗后入式開(kāi)水中焯5分鐘撈起來(lái)。
2、菜芯入開(kāi)水中綽水1分鐘預(yù)留。
3、鍋中加點(diǎn)油燒至四成熱時(shí)將豬腳淋油5分鐘（文火），撈起來(lái)瀝凈油。
4、干豆角用溫小水泡發(fā)后切割成4公分長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水份。
5、將豬腳擺在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，放入水豆豉火災(zāi)炒出香味，放進(jìn)蕃薯粉、蒜片、干豆角、紅干椒粉、雞精、味精煸炒1分鐘后蓋板在豬腳上，入籠中灶火蒸60分鐘。
6、將扣碗中料汁潷出，豬腳翻扣盤(pán)里，料汁在鍋中水淀粉勾芡淋明油澆在豬腳上，灑上蔥段，盤(pán)四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燒肉
干豆角燒肉也是眾所周知的美味美食，其關(guān)鍵原材料有：五花肉300克、干豆角適當(dāng)、八角少量、蔥少量、姜少量、老冰糖少量、生抽醬油少量、醬油少量、鹽適量。追隨網(wǎng)編一起來(lái)看一下干豆角的做法吧。
1、五花肉切割成一小塊，干豇豆用溫開(kāi)水侵泡2鐘頭，泡軟后，自來(lái)水清洗干凈，裁成小段（長(zhǎng)度隨便），生姜切成片，蔥切小斷。
2、五花肉放進(jìn)開(kāi)水中焯2分鐘后撈起來(lái)，自來(lái)水沖去白沫子，控干水份。
3、鍋中倒進(jìn)少量油文火加溫，放進(jìn)老冰糖持續(xù)煸炒至溶化，色調(diào)變?yōu)樯詈稚礄幟庶S。4、倒進(jìn)焯好的肉，煸炒至肉著色。
5、倒進(jìn)充足的沸水、生抽醬油、醬油、蔥段、生姜片、八角茴香，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉約1鐘頭。
6、1小時(shí)后，將長(zhǎng)豆角段放進(jìn)，炒勻，再次燉約20分鐘，正中間煸炒兩下，讓長(zhǎng)豆角進(jìn)味，假如覺(jué)得料汁比較多，就大火收汁，依據(jù)口感加適當(dāng)鹽就可以。