牛肉哪個(gè)部位好吃（牛肉的選購(gòu)方法）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-22 13:00:19
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1、做餡用哪種牛羊肉：
采用短腦、脖頭、哈力巴等位置做餡，特性是胖瘦兼具，肉質(zhì)地干實(shí)，易攪跑龍?zhí)?，比軟肉位置出餡率高15%。
2、清燉用哪種牛羊肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥實(shí)而不膩口；弓寇筋多肉植物少，熟后顏色全透明、美觀大方；肋條肌肉散生，熟后肉質(zhì)地松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后細(xì)嫩綿軟。這種位置的肉較為合適于燉、煮、扒、燜。
3、燒菜用哪種牛羊肉：
溜、炒、炸宜采用豬瘦肉、軟肉，如豬里脊肉、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎一等肉。
4、牛的哪一個(gè)位置合適涮火鍋吃？
牛羊肉的身上合適涮火鍋的位置還是許多的，例如腹肉、胸肉的肉質(zhì)地較粗但咬感強(qiáng)，肉味濃醇，可用以烤串、烹飪?nèi)馄袒疱?、燉等?h2>5、哪些位置牛肉燉*美味?
合適清燉的牛肉部位實(shí)際上也是許多的，例如牛腱子肉、牛腰桿肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾巴根肉、牛胸口肉及牛外脊肉這些，這種位置的牛羊肉約占成條牛的百分之七十之多。
6、牛羊肉哪一個(gè)位置合適炒著吃？
豬里脊肉炒著*香,前腿肉也合適炒來(lái)吃
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