一、嘉興市肉粽子的做法
1、粽子葉侵泡后清洗干凈，放進(jìn)大鐵鍋煮約10分鐘，棉繩一同燒開消**菌
2、檽米清洗侵泡兩小時(shí)后瀝水，拌少量油和鹽預(yù)留3、紅豆、花生仁侵泡六小時(shí)以上，添加檽米中翻拌
4、粽子葉剪去兩邊，準(zhǔn)備好全部用品
5、五花肉切大面積用生抽醬油、醬油、米酒、白砂糖、花椒面和小量五香粉提早腌漬一晚進(jìn)味，香腸清洗后煮20分鐘除去不必要的咸味的植物油脂，切塊狀6、取粽子葉卷起來，先放檽米，再放五花肉和香腸，再裝滿檽米，按自身喜愛的方法和樣子包粽子(我是上年拍的相片，包的全過程不詳盡)
7、全部包好后，放進(jìn)大鐵鍋中，加滿未過棕子的涼水，上邊蓋一層篦子(炒鍋正中間夾層的那類)，再壓一個(gè)盤子，蓋上蓋子大火燒開后，轉(zhuǎn)文火煮約3個(gè)鐘頭上下
做菜方法
檽米依據(jù)自身喜愛加不放鹽、生抽醬油和油都可以。豆類食品*好是侵泡六小時(shí)以上。五花肉能夠依據(jù)自身喜愛的味兒腌漬，提早一晚腌漬更進(jìn)味?；鹜热夂芟?，能夠先煮一下，除掉一些鹽份。鍋內(nèi)壓篦子和盤子是為煮的全過程中棕子不容易過多滾翻，防止煮散。煮粽子的時(shí)間依據(jù)棕子的尺寸和是多少調(diào)節(jié)。
二、怎樣選擇棕子
要保證五當(dāng)心：
一要看一下棕子標(biāo)識(shí)上的生產(chǎn)時(shí)間和保存期，別買霉變棕子;
二要當(dāng)心棕子的口感轉(zhuǎn)變，假如品嘗到粽子餡有點(diǎn)兒酸、有點(diǎn)兒有苦味、口感歪斜，千萬別服用;
三要當(dāng)心棕子的品質(zhì)，一定要買大型商場(chǎng)、餐飲業(yè)、商場(chǎng)的靠譜棕子;
四要當(dāng)心棕子的外包裝盒，買安全性、環(huán)境衛(wèi)生的棕子;
五要當(dāng)心吃肉粽是否大門**，有胃病的不必吃太甜的棕子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不必吃肉粽子、雞蛋黃粽和太油膩感的棕子。