整只雞的做法大全(燉整只雞的做法大全有哪些呢)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-21 17:24:28
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做法一:
1、買來的老母雞先處理一下;
2、開膛破肚,去除內(nèi)臟,斬成小塊。
3、燒點(diǎn)水,不用燒開,熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水。
4、雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時(shí)不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧,如果用高壓鍋會(huì)快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。*后放點(diǎn)鹽,再燉一會(huì)就好,鹽要*后放,否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時(shí),加入了一些大棗,枸杞,*后把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進(jìn)雞湯里再燉幾分鐘。
做法二:
1、半只雞,剁成塊洗凈。
2、在鍋里焯一道水然后濾掉水分。
3、鍋內(nèi)重新燒熱油,放蔥姜蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊致,放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽后燜煮至開鍋。
10、開鍋后的香菇雞,放入高壓鍋內(nèi),壓7分鐘。
11、時(shí)間到,蓋子打開后,放入小蔥花提鮮即可出鍋。
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