一、牛肉涮鍋
材料
牛肉涮鍋是一款“鍋物”,是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃,頗有暖身的效果,加上要圍坐一起而吃,親情氣氛更見融洽,深得日本傳統(tǒng)家庭喜愛,成為冬日的親情料理。分量:2人預(yù)備時間:30分鐘
做法
材料
凍牛肉120克,白菜100克,唐蒿50克,菠菜60克,金菇50克,冬菇20克,豆腐80克,葛粉絲50克,京蔥40克,舞茸60克,年糕(切餅)40克,胡蘿卜20克,昆布15克,檸檬醋(本酢)54毫升,芝麻醬(胡麻垂)54毫升,紅葉醬15克,碎蔥15克。
制法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟,撈出卷成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金**稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切后,有序地排列于碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片,折疊后盛于碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度,取出昆布,昆布水燒沸,備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時,配合檸檬醋和芝麻醬調(diào)味。
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二、牛肉梅汁火鍋
材料
小白菜一把牛肉100G花枝餃一盒
做法
step1
菜洗凈,準(zhǔn)備想吃的肉與火鍋料
step2
將高湯與水放入鍋中煮滾,依序放入蔬菜與火鍋料,此時加入老梅膏調(diào)味。*后煮牛肉即完成
三、日式柴魚昆布牛肉火鍋
材料
柴魚片30g干昆布20g清水約2500ml鹽半茶匙醬油2茶匙牛肉火鍋薄片500g高麗菜、番茄、荷蘭豆各適量鮮香菇、豆芽、豆腐、魚板、蟹棒、玉米各適量
做法
step1
將所有新鮮蔬菜洗凈,可按個人喜好切塊。
step2
干昆布先泡在水中約5分鐘,稍微洗去表面雜質(zhì)。然后放入冷水里煮滾,再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。等柴魚片沉淀后,就可以將柴魚片濾出,即完成柴魚昆布火鍋湯底。
step3
將高湯分裝到小鍋或一大只鍋,然后可隨個人喜好放入蔬菜類或牛肉,但在日本料理中,吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。待湯底差不多燒亁,可再放高湯進(jìn)去,簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。
step4
當(dāng)材料煮熟后,可配上一些日式蘸汁或醬油,便會有不同風(fēng)味。