帶魚是深海魚嗎（帶魚是深海魚嗎）
發(fā)布時間：2021-06-21 13:18:54
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一、帶魚是深海魚嗎？
是。帶魚屬于鱸形目，帶魚科。身體側(cè)扁，呈帶狀，尾細長如鞭?？诖螅骂M長于上頜，牙齒發(fā)達而銳利。背鰭長，幾乎和背長相等，無腹鰭，鱗退化。全身呈銀白色，體長可達1m以上。帶魚為海洋中上層結(jié)群性的洄游魚類，有明顯的晝夜垂直移動現(xiàn)象，即白天下降到深層，夜間上升到表層。產(chǎn)卵期在5～6月。屬兇猛性魚類，主要吃魚，有時還吃自己同類。分布于西北太平洋和印度洋。我國南北沿海均產(chǎn)，為重要經(jīng)濟魚類之一。
二、帶魚的經(jīng)濟價值
帶魚是我國沿海產(chǎn)量*高的一種經(jīng)濟魚類，70年代年產(chǎn)量一般在50萬噸左右，90年代上升到110多萬噸，后來產(chǎn)量不斷下降，不過比大、小黃魚要好一些，尚能形成魚汛，近幾年經(jīng)過禁漁和開展保護漁業(yè)資源方面宣傳教育，較好控制過度捕撈，使帶魚生到110多萬噸，后來產(chǎn)量不斷下降，不過比大、小黃魚要好一些，尚能形成魚汛，近幾年經(jīng)過禁漁和開展保護漁業(yè)資源方面宣傳教育，較好控制過度捕撈，使帶魚生產(chǎn)保持在一個相對穩(wěn)定水平。
三、紅燒帶魚段
材料
鮮帶魚300克。調(diào)料油1000克(約耗50克)紹酒、醬油各2大匙、香油、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜末、蒜片花椒各少許，淀粉適量。
做法
1、將帶魚頭，細尾剁去，剪去背鰭，剖腹除內(nèi)臟，刮洗整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“十字花刀”，剁成6厘米長的段，下入八成熱油中炸透，見呈金**時，倒入漏勺。
2、原鍋留底油，用花椒及蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋、加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的魚段，轉(zhuǎn)小火燒至入味，見湯汁稠濃時，加入味精，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用鯉魚中段替換帶魚，稱為紅燒魚中段。
口味變化
用番茄醬、糖調(diào)味，稱為番茄帶魚段。
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